নিজস্ব প্রতিনিধি: চটজলদি রান্না করতে কে না চায়, এদিকে নিজের অফিস, সঙ্গীর অফিস, সঙ্গে সন্তানের স্কুল। তার মধ্যে ঘুম থেকে উঠতেই দেরি করে ফেলেছেন। সেক্ষেত্রে কি করবেন, চটজলদি রান্না করা যায় তেমনি পদ খুঁজবেন রান্না করার জন্যে। যা দুপুর ও রাতের জন্যে একইসঙ্গে রান্না করা যায়। তাই ব্রেকফাস্টের পাশাপাশি সেই খাবারও রান্না করতে চাইবেন তাইতো! সেক্ষেত্রে কি করবেন? যেহেতু ইলিশের মরসুম, তাই চটজলদি বানিয়ে ফেলতেই পারেন পালং দম ইলিশ। কি ভাবে বানাবেন জেনে নিন….
উপকরণঃ ২ টুকরো ইলিশ মাছ, ১ কাপ পালং শাক কুচি, ৩-৪ টে কাঁচা লঙ্কা বাটা, আধ কাপ কুচনো পেঁয়াজ, আধ চা-চামচ হলুদ, ১ টেবিল চামচ সর্ষে বাটা, পরিমান মতো তেল ও নুন, ফোঁড়নের জন্য কালোজিরে।
প্রণালীঃ মাছে নুন-হলুদ মাখিয়ে গরম তেলে হালকা ভেজে তুলে রাখুন। এবার ওই তেলে কালোজিরে ফোঁড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। এরপর হালকা নেড়েচেড়ে পেঁয়াজে যতক্ষন না বাদামি রঙ ধরছে ততক্ষণ কষতে দিন। এবার একে একে কাঁচালঙ্কা বাটা, সর্ষে বাটা, পালং শাক কুচি দিয়ে একটু কষিয়ে অল্প জল দিয়ে এবং ভাজা মাছগুলো দিয়ে ঢাকনা দিয়ে চাপা দিন। আঁচ কমিয়ে রান্নাটা করুন। এরপর জল পুরোপুরি শুকিয়ে গেলে নামিয়ে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। একেবারে জমে যাবে।
