নিজস্ব প্রতিনিধিঃ সপ্তাহের নির্দিষ্ট নিরামিষ রান্নার দিনে মুখরোচক খাবার বাড়ির সকলের পাতে তুলে দিতে পনিরই ভরসা। তরকারির স্বাদও যেমন বাড়ায় তেমনি সহজেই রান্না করা সম্ভব হয়। কিন্তু রান্নার আগে একটু বেশি করে পনির ফ্রিজে এনে রেখে দেওয়ার পর তা বের করলে শক্ত হয়ে যাওয়ার সম্ভবনা থাকে। পনির শক্ত হয়ে গেলে তা খাওয়া ভীষণ সমস্যা হয়ে দাঁড়ায়। জেনে নিন কীভাবে পনির নরম রাখবেন-
প্যাকেটজাত পনির কিনলে ব্যবহার করার আগে তা কাটবেন না। রান্না করার আধ ঘন্টা আগে বের করে নিয়ে রান্না করুন। টাটকা থাকবে পনির। গোটা প্যাকটটি শেষ হওয়ার না হলে ছোট প্যাকেট কিনে ব্যবহার করুন।
প্যাকেটজাত পনির না কেনেন তাহলে তাহলে আলগা পনির ফ্রিজে রাখার আগে কাপড়ে মুড়ে ফ্রিজে রেখে দিন। নরম থাকবে।
কাপড়ের বদলে অন্যভাবেও পনির রাখতে পারেন। একটি পাত্রে জল ঢেলে তাতে পনির রেখে তা ঢাকা দিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন। জলে পনির নরম থাকবে।
ফ্রিজ থেকে পনির বের করে যদি দেখেন পনির শক্ত হয়ে গিয়েছে তাহলে পাত্রে সাম্ন্য উষ্ণ জল নিয়ে তাতে খানিকটা নুন দিয়ে তাতে পনির টুকরো করে ভিজিয়ে রাখুন আধ ঘন্টা। পনির নরম হয়ে যাবে।
