নিজস্ব প্রতিনিধি: সুগন্ধি, রঙিন এবং স্বাদে ভরপুর, ভেজিটেবল পুলাও শুধুমাত্র একটি খাবার নয়, এটি ইন্দ্রিয়ের জন্য এক সম্পূর্ণ উৎসব। সাধারণ ভাত ও সবজির সংমিশ্রণ হলেও, বিভিন্ন রেসিপিতে তৈরি পোলাও সহজ লাঞ্চ বা ডিনারকে করে তুলতে পারে বিশেষ ও স্মরণীয়। নীচে এমন কিছু জনপ্রিয় ভেজিটেবল পুলাওয়ের কথা তুলে ধরা হলো, যেগুলি স্বাদে ও গুণে মন জয় করতে বাধ্য।

১. শাহী পনির পোলাও:

উৎসব বা বিশেষ অতিথি আপ্যায়নের জন্য আদর্শ। সোনালি করে ভাজা পনির, জাফরান মেশানো দুধ ও তেজপাতা, কালো এলাচের মতো গোটা মশলার সুবাস এই পোলাও রাজকীয় করে তোলে।

২. ভেজিটেবল হায়দরাবাদি পোলাও:

মশলাদার স্বাদের জন্য বিখ্যাত। পুদিনা, ধনে, কাঁচালঙ্কা ও দই দিয়ে তৈরি সবুজ পেস্ট এই পোলাওকে দেয় ঝাঁঝালো ও টক-মিষ্টি স্বাদ। বুন্দি রাইতার সঙ্গে পরিবেশন করলে স্বাদ আরও বাড়ে।

৩. মটর ও মাশরুম পোলাও:

শীতকালের জন্য উপযুক্ত একটি স্বাস্থ্যকর পদ। টাটকা মটর ও মাশরুমের সঙ্গে গোলমরিচ ও সামান্য জায়ফল এই পোলাওয়ের স্বাদ ও ঘ্রাণ বাড়িয়ে তোলে।

৪. কাশ্মীরি পোলাও:

হালকা মিষ্টি স্বাদের অনুরাগীদের জন্য আদর্শ। কাজু, কাঠবাদাম, কিশমিশ ও ডালিমের দানায় ভরপুর এই পুলাও দেখতে যেমন সুন্দর, স্বাদেও তেমন সমৃদ্ধ।

৫. সয়া চাঙ্কস পোলাও:

প্রোটিনে ভরপুর ও সময় বাঁচানো একটি রেসিপি। অফিসের লাঞ্চ বা বাচ্চার টিফিনের জন্য একেবারে পারফেক্ট।