নিজস্ব প্রতিনিধি: পুজোর ভোগ হোক কিংবা বাড়ির মিষ্টির থালা-বোঁদের জায়গা বরাবরই আলাদা। ছোট ছোট হলুদ-লাল রংয়ের মিষ্টি দানায় চিনির রস মিশে তৈরি হয় এক অদ্ভুত স্বাদ। প্যান্ডেলে ভোগের লাইনে দাঁড়িয়ে শালপাতার বাটিতে বোঁদে পাওয়ার অপেক্ষা করেন অনেকেই। তবে এই মিষ্টি খেতে সবসময় মন্দির বা মিষ্টির দোকানে যাওয়ার প্রয়োজন নেই। বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন দোকানের মত রসালো বোঁদে। উপকরণও খুব সাধারণ।

উপকরণ

বেসন – ১ কাপ

চালের গুঁড়ো – ২ টেবিল চামচ

বেকিং সোডা – আধ চা চামচ

ফুড কালার – ২ ফোঁটা

জল – ১ কাপ (প্রয়োজনমতো)

তেল – ২ কাপ

চিনি – ১ কাপ

এলাচ – ২টি

প্রণালী

প্রথমে একটি পাত্রে চিনি ও জল নিয়ে আঁচে বসিয়ে দিন। তার মধ্যে দু’টি এলাচ দিয়ে ফুটতে দিন। চিনি সম্পূর্ণ গলে সিরার মতো তৈরি হলে আঁচ বন্ধ করে আলাদা করে রাখুন। এ বার একটি বড় পাত্রে বেসন, চালের গুঁড়ো ও বেকিং সোডা মিশিয়ে নিন। অল্প অল্প করে জল দিয়ে এমন একটি গোলা তৈরি করুন, যাতে কোনও দলা না থাকে। গোলাটি খুব বেশি পাতলা বা ঘন হওয়া চলবে না। এর পর গোলাটি দু’ভাগে ভাগ করে নিন। এক ভাগে লাল এবং অন্য ভাগে হলুদ ফুড কালার মিশিয়ে দিন। এ বার কড়াইয়ে তেল গরম করুন। একটি পরিষ্কার কাপড় ত্রিকোণ করে মুড়ে তার সামনের অংশে ছোট ছিদ্র করে নিন। কাপড়ের মধ্যে অল্প করে বেসনের গোলা ভরে মুখটি তেলের উপর ধরে ধীরে ধীরে ঘোরান। এতে ছোট ছোট ফোঁটার মতো গোলা তেলে পড়ে বোঁদের আকার নেবে। একইভাবে দুই রংয়ের বোঁদে ভেজে নিন। বোঁদেগুলি ভাল করে ভাজা হয়ে গেলে তেল ঝরিয়ে তুলে নিন। তার পর আগে থেকে তৈরি করে রাখা চিনির রসে দিয়ে দিন। অন্তত ৩০ মিনিট থেকে এক ঘণ্টা রসে ভিজিয়ে রাখুন। তাহলেই তৈরি রসালো, মিষ্টি বোঁদে। ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।