নিজস্ব প্রতিনিধি: সিংহভাগ মানুষই কলা খাওয়ার পর খোসা ফেলে দেন। কিন্তু জানেন কি, সেই খোসা দিয়েই তৈরি করা যায় দারুণ সুস্বাদু এক চাটনি? স্বাদে-গন্ধে অনন্য এই নিরামিষ পদ রুটি, পরোটা কিংবা গরম ভাত, সব কিছুর সঙ্গেই জমে যায়। খুব কম উপকরণে সহজেই বানানো যায় এই বিশেষ কলার খোসার চাটনি, যা এখন সোশ্যাল মিডিয়াতেও বেশ জনপ্রিয়।

কলা এমন একটি ফল, যা প্রায় সারা বছরই বাজারে পাওয়া যায়। পুষ্টিগুণে ভরপুর হওয়ায় ছোট থেকে শুরু বড়দের কাছেও এটি সমান জনপ্রিয়। কাঁচাকলা দিয়ে যেমন নানা ধরনের তরকারি তৈরি করা হয়, তেমনই অনেকেই এটি দিয়ে চিপস বা অন্যান্য খাবারও বানান। তবে কলার খোসা যে একটি সুস্বাদু পদ তৈরির উপকরণ হতে পারে, তা অনেকেরই অজানা। সম্প্রতি সোশ্যাল মিডিয়ায় ভাইরাল হয়েছে কাঁচা কলার খোসার চাটনির এক রেসিপি। বিহারের বিভিন্ন অঞ্চলে বহুদিন ধরেই এই চাটনি খাওয়ার প্রচলন রয়েছে। এবার সেই পদই নতুন করে খাদ্যরসিকদের নজর কেড়েছে।

উপকরণ: ২টি কাঁচা কলা, ১টি কুচানো পিঁয়াজ, ৪-৫ কোয়া রসুন, ১ ইঞ্চি আদা, ২টি কাঁচা লঙ্কা, ১টি শুকনো লঙ্কা, ১ চা-চামচ গোটা জিরে, ১ টেবিলচামচ সরষের তেল, স্বাদমতো লবণ, কুচানো ধনেপাতা, ১টি পাতিলেবুর রস।

কীভাবে বানাবেন?

প্রণালী: প্রথমে কাঁচা কলা সেদ্ধ করে খোসা আলাদা করে নিন। এরপর খোসাগুলো ভাল করে কুচিয়ে রাখুন। তারপর একটি কড়াইয়ে সরষের তেল গরম করে তাতে জিরে ফোড়ন দিন। এরপর আদা, রসুন, কাঁচা লঙ্কা, শুকনো লঙ্কা এবং পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন। সুবাস বের হলে কুচানো কলার খোসা ও লবণ দিয়ে ভাল করে নাড়তে থাকুন। মিশ্রণটি মাখা মাখা হয়ে এলে ধনেপাতা ছড়িয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন। এরপর ঠান্ডা করে ব্লেন্ডারে পেস্ট করে নিন। চাইলে শিলনোড়াতেও বেটে নিতে পারেন, এতে স্বাদ আরও বাড়বে। সবশেষে পাতিলেবুর রস এবং কয়েক ফোঁটা সরষের তেল মিশিয়ে পরিবেশন করুন। রুটি, পরোটা কিংবা গরম ভাতের সঙ্গে এই চাটনি খেতে দারুণ লাগে। অল্প খরচে এবং সহজ উপায়ে তৈরি এই পদ একবার চেখে দেখলে বারবার বানাতে ইচ্ছে করবেই।