নিজস্ব প্রতিনিধিঃ পুদিনা, ধনেপাতা, কাঁচালঙ্কা এবং সুগন্ধি মশলার মেলবন্ধনে তৈরি এই পদটি যেমন দেখতে চমৎকার, তেমনই এর স্বাদও রাজকীয়। অনেকেই ভাবেন এই শাহী রান্নাটি ঘরে তৈরি করা বেশ জটিল। কিন্তু সঠিক পদ্ধতি জানা থাকলে বাড়িতেই খুব সহজেই বানানো যাবে হায়দরাবাদি গ্রিন চিকেন।

উপকরণ

৫০০ গ্রাম মুরগির মাংস, ১ কাপ ধনেপাতা, ১ কাপ পুদিনাপাতা, ২-৩টি  কাঁচা লঙ্কা, ২টি ভাজা পেঁয়াজ, ৩/৪ কাপ দই, ১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা, ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, ১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো, ১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ গরম মশলা, পরিমানমতো তেল ও নুন, পরিমানমতো কাজুবাদাম।  

প্রদ্ধতি

প্রথমে পেঁয়াজ পাতলা করে কেটে হালকা সোনালি করে ভেজে নিন। এবার ধনেপাতা, পুদিনাপাতা, কাঁচা লঙ্কা, ভাজা পেঁয়াজ, কাজুবাদাম একসঙ্গে মিক্সারে দিয়ে মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন। মুরগির টুকরোয় নুন, হলুদ ও আদা-রসুন বাটা মাখিয়ে ১৫ মিনিট রেখে দিন। এরপর দই ও তৈরি করা সবুজ পেস্ট মিশিয়ে অন্তত ১ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে ম্যারিনেট করুন।কড়াইতে তেল গরম করে ম্যারিনেট করা চিকেন প্রায় ৫ মিনিট ভালো করে কষিয়ে নিন। এরপর ধনে, জিরে ও গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নাড়ুন। মাংস ফুটতে শুরু করলে আঁচ কমিয়ে ঢেকে প্রায় ১৫ মিনিট রান্না করুন। শেষে প্রয়োজনমতো জল ও নুন দিয়ে আরও ২ থেকে ৩ মিনিট ফুটিয়ে গরম মশলা ছড়িয়ে দিন। তৈরি হায়দরাবাদি গ্রিন চিকেন।