নিজস্ব প্রতিনিধিঃ  লুচি মানেই বাঙালির প্রিয় খাবার। ছুটির সকাল হোক বা বিশেষ আয়োজন- গরম গরম ফুলকো লুচির কদর আলাদা। কিন্তু অনেকেই অভিযোগ করেন, লুচি ঠিকমতো ফুলে না বা ভাজার পর তেলচিটে হয়ে যায়।

অতিরিক্ত তেল শোষণ করলে স্বাদ যেমন কমে, তেমনই স্বাস্থ্যের পক্ষেও তা ক্ষতিকর। তবে জানেন কি, খুব সহজ কৌশলে প্রায় তেল ছাড়াই বানানো যায় নরম ও ফুলকো লুচি?

নিচে রইল ধাপে ধাপে পদ্ধতি-

১) মণ্ড তৈরির কৌশল:

লুচির জন্য ময়দা বা আটা মাখার সময় অল্প পরিমাণ টক দই মিশিয়ে নিন। এতে মণ্ড নরম হয় এবং লুচি ফুলতে সুবিধা হয়। জল অল্প অল্প করে দিয়ে শক্ত কিন্তু মসৃণ মণ্ড তৈরি করুন। তারপর ঢেকে অন্তত ৩০ মিনিট রেখে দিন।

২) লেচি ও বেলা: 

বিশ্রাম নেওয়া মণ্ড থেকে সমান আকারের লেচি কেটে নিন। প্রতিটি লেচি গোল করে ভালোভাবে বেলে রাখুন। খুব পাতলা বা খুব মোটা নয়- মাঝারি পুরুত্ব বজায় রাখাই ভালো।

৩) গরম জলে ‘ভাজার’ কৌশল:

কড়াইয়ে জল ফুটতে দিন। ফুটন্ত জলে বেলা লুচিগুলো এক এক করে দিয়ে ২-৩ মিনিট আলতো করে নাড়াচাড়া করুন। এতে লুচি ফুলে উঠবে এবং সেদ্ধও হবে।

৪) এয়ার ফ্রায়ারের বিকল্প:

ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে নেওয়ার পর লুচিগুলো এয়ার ফ্রায়ারে কয়েক মিনিট রাখলে আরও ভালো টেক্সচার পাওয়া যায়। এতে বাইরে হালকা খাস্তা ভাব আসে, অথচ তেল ব্যবহার করতে হয় না।

 কেন উপকারী?

এই পদ্ধতিতে লুচি বানালে অতিরিক্ত তেল শোষণের ভয় থাকে না। ফলে ক্যালোরি কমে, হজমও সহজ হয়।