নিজস্ব প্রতিনিধি: রথযাত্রা মানেই জগন্নাথদেবের মহাপ্রসাদের নানা পদ। প্রভুকে নিবেদন করা ৫৬ ব্যঞ্জনের অন্যতম হল ‘কণিকা ভোগ। সুগন্ধি চাল, ঘি, গুড় এবং গোটা গরম মশলার অনন্য সংমিশ্রণে তৈরি এই মিষ্টি ভাত স্বাদে অমৃততুল্য। সামনেই প্রভু জগন্নাথের রথযাত্রা। আর রথের দিনে বাড়িতেই সহজে বানিয়ে প্রভুর কাছে নিবেদন করতে পারেন এই ঐতিহ্যবাহী পদ।

উপকরণ

গোবিন্দভোগ বা বাসমতি চাল (২০০ গ্রাম), গুড় (আধ কাপ), গাওয়া ঘি (৪ টেবিল চামচ), দারচিনি ( ১ টুকরো), বড় এলাচ (১টি), ছোট এলাচ (৪টি), লবঙ্গ (৫টি), গোটা গোলমরিচ (১২টি), গোটা জিরে (আধ চা চামচ), জায়ফল গুঁড়ো (সামান্য), দারচিনি গুঁড়ো (১ চা চামচ), কাজুবাদাম ও কিশমিশ (পরিমাণমতো), নুন (এক চিমটি)।

পদ্ধতি

প্রথমে চাল ভাল করে ধুয়ে প্রায় ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এরপর জল ঝরিয়ে সামান্য ঘি মাখিয়ে নিন। একটি ভারী তলার কড়াই বা হাঁড়িতে ঘি গরম করে দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, গোটা জিরে ও গোলমরিচ ফোড়ন দিন। সুগন্ধ বেরোলে কাজু ও কিশমিশ হালকা ভেজে নিন। এবার ঘি মাখানো চাল দিয়ে কয়েক মিনিট নাড়াচাড়া করে ভেজে নিন। এরপর এক চিমটি নুন দিয়ে চালের দ্বিগুণ গরম জল ঢেলে ঢেকে দিন। চাল অর্ধেক সিদ্ধ হলে গুড় দিয়ে আলতো করে মিশিয়ে দিন। সঙ্গে দারচিনি গুঁড়ো ও জায়ফল গুঁড়ো ছড়িয়ে আবার ঢেকে দিন। কম আঁচে রান্না করুন, যতক্ষণ না জল সম্পূর্ণ শুকিয়ে যায় এবং চাল নরম হয়। শেষে আরও সামান্য ঘি ছড়িয়ে কয়েক মিনিট ঢেকে রাখুন। গরম বা হালকা গরম অবস্থায় কণিকা ভোগ পরিবেশন করুন। রথযাত্রার দিনে জগন্নাথদেবকে নিবেদন করার পাশাপাশি পরিবারের সকলের জন্যও এটি হতে পারে এক সুস্বাদু ও ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি ভাত।