নিজস্ব প্রতিনিধিঃ প্রতিদিনের একঘেয়ে আলুর তরকারি খেতে খেতে বিরক্ত? তা হলে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন কারিপাতা দিয়ে আলুর তরকারি। পেঁয়াজ-রসুন ছাড়াই তৈরি করা যায় এই পদ। কারিপাতার সুন্দর গন্ধ, মটরশুঁটির মিষ্টি স্বাদ আর মশলার মিশেলে সাধারণ আলুও হয়ে উঠবে অসাধারণ। গরম ভাত, রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গে এই নিরামিষ পদ দিব্যি মানিয়ে যাবে।

উপকরণ

৫টি আলু, ১/২ কাপ মটরশুঁটি, কয়েকটি কারিপাতা, ২ টেবিল চামচ টম্যাটো বাটা, ২ টেবিল চামচ নারকেল বাটা, ২টি শুকনো লঙ্কা, ১/২ চা চামচ হলুদগুঁড়ো, স্বাদমতো লঙ্কাগুঁড়ো, পরিমাণমতো  নুন, সামান্য চিনি, প্রয়োজনমতো তেল ও সামান্য ঘি।

পদ্ধতি

প্রথমে আলু ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম করে আলুর টুকরোগুলি হালকা ভেজে তুলে রাখুন। এ বার একই কড়াইয়ে শুকনো লঙ্কা ও কারিপাতা ফোড়ন দিন। কারিপাতার সুগন্ধ বেরোলে টম্যাটো বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। এর পর হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো ও নুন দিয়ে মশলা ভাল করে মিশিয়ে নিন। ভেজে রাখা আলু ও মটরশুঁটি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। প্রয়োজনে অল্প জল দিয়ে ঢেকে আলু সেদ্ধ হতে দিন। আলু নরম হয়ে এলে নারকেল বাটা মিশিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন। তরকারি শুকনো হয়ে এলে উপর থেকে সামান্য ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। ব্যস, তৈরি কারিপাতা-মটরশুঁটি দিয়ে সুস্বাদু শুকনো আলুর তরকারি। অল্প উপকরণে ঝটপট বানিয়ে নিতে পারেন এই পদ। নিরামিষ দিনের দুপুরের খাবারে ভাত কিংবা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।