নিজস্ব প্রতিনিধিঃ ১৫ অগস্ট মানেই দেশজুড়ে স্বাধীনতা দিবসের উদযাপন। এ বছর স্বাধীনতা দিবসে সাধারণ পোলাও বদলে বানিয়ে ফেলতে পারেন তেরঙা পোলাও। রং, গন্ধ এবং স্বাদ তিন দিক থেকেই এই কম্বিনেশন জমিয়ে দেবে দুপুরের খাবার।

উপকরণ

২ কাপ বাসমতি চাল, ২টি আলু, ২টি গাজর, ২টি পেঁয়াজ,২টি ফুলকপি,১/২ কাপ মটরশুঁটি,১টি ক্যাপসিকাম,১০০ গ্রাম পনির,২টি টমেটো,২ টেবিল চামচ ধনেপাতা,৫ কোয়া  রসুন,১ টেবিল চামচ আদা কুচি,১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,১/২ চা চামচ গোটা  জিরে,৩-৪টি  লাল লঙ্কা, ১ টেবিল চামচ টুটি ফ্রুটি,১ চা চামচ খাবার রং, প্রয়োজনমতো নুন ও তেল।  

প্রদ্ধতি

প্রথমে বাসমতি চাল ভালো করে ধুয়ে প্রায় ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। আলু, পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম ও ফুলকপি ছোট করে কেটে নিন। পনিরও টুকরো করে রাখুন।কড়াইতে তেল গরম করে সবজিগুলি আলাদা আলাদা করে হালকা ভেজে তুলে রাখুন। গাজর ও মটরশুঁটি সেদ্ধ করে নিন। এবার চাল নুন দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। চাল পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে গেলে তিনটি সমান ভাগে ভাগ করুন।এক ভাগ সাদা রাখুন। দ্বিতীয় ভাগে খাবার উপযোগী সবুজ রং মিশিয়ে তার সঙ্গে মটরশুঁটি ও ক্যাপসিকাম মেশান। তৃতীয় ভাগে মিষ্টি হলুদ রং মিশিয়ে দিন।এরপর রসুন, আদা, ধনে ও জিরে দিয়ে একটি মশলা তৈরি করে তেলে কয়েক মিনিট ভেজে নিন। সেই মশলা তিন ভাগ ভাতেই অল্প অল্প করে মিশিয়ে দিন। সাদা ভাতে পনির, পেঁয়াজ ও ফুলকপি মেশাতে পারেন।এবার বড় প্লেটে তিন রঙের ভাত পাশাপাশি সাজিয়ে দিন। টমেটোর স্লাইস ও ধনেপাতা দিয়ে সাজালেই তৈরি হয়ে যাবে আকর্ষণীয় তেরঙা পোলাও।