নিজস্ব প্রতিনিধিঃ রোজ রোজ পোহা, উপমা কিংবা পরোটা খেতে খেতে একঘেয়ে লাগছে? তাহলে জলখাবারে বানিয়ে দেখতে পারেন মশলাদার সুজির ফেরে। সুজি দিয়ে তৈরি এই পদটি বাইরে থেকে হালকা মশলাদার, ভিতরে থাকে ঝালঝালে আলুর পুর। 

উপকরণ

২ কাপ সুজি ,২.৫ কাপ জল, ১ চা চামচ নুন ,১ টেবিল চামচ তেল,৩ টি  সেদ্ধ আলু ,২টি কাঁচালঙ্কা কুচি ,১ চা চামচ আদা কুরানো ,২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি ,১/২ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো,১ চা চামচ আমচুর গুঁড়ো ,১ চা চামচ ভাজা জিরের গুঁড়ো ,স্বাদমতো নুন ,১/২ চা চামচ সর্ষের বীজ, ½ চা চামচ জিরে, ১ চা চামচ সাদা তিল, ৮-১০টি কারি পাতা ,সাজানোর জন্য ধনে পাতা।   

প্রদ্ধতি

প্রথমে একটি পাত্রে জল, নুন ও এক টেবিল চামচ তেল দিয়ে ফুটতে দিন। জল ফুটে উঠলে ধীরে ধীরে সুজি ঢেলে অনবরত নাড়তে থাকুন।এরপর মিশ্রণটি কিছুটা ঠান্ডা হলে হাতে ভালোভাবে মেখে নরম ডো তৈরি করুন।এবার সেদ্ধ আলু ভালোভাবে চটকে তার সঙ্গে কাঁচালঙ্কা, আদা, ধনেপাতা, লঙ্কাগুঁড়ো, আমচুর গুঁড়ো, ভাজা জিরের গুঁড়ো ও নুন মিশিয়ে নিন।সুজির ডো থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে নিন। প্রতিটি লেচি একটু বেলে ছোট পুরির মতো করুন। মাঝখানে আলুর পুর দিয়ে গুজিয়ার মতো ভাঁজ করে চারপাশের মুখ ভালোভাবে বন্ধ করে দিন। একইভাবে সব ফেরে তৈরি করে নিন। এবার একটি স্টিমারে সাজিয়ে ১৫ থেকে ২০ মিনিট ভাপে রান্না করুন। সেদ্ধ হয়ে গেলে কিছুক্ষণ ঠান্ডা করে পছন্দমতো আকারে কেটে নিন। এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করে সর্ষে, জিরে, সাদা তিল ও কারিপাতা দিয়ে ফোড়ন দিন।সামান্য সোনালি হয়ে এলে উপর থেকে ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন। তৈরি মশলাদার সুজির ফেরে।