নিজস্ব প্রতিনিধিঃ চিনির দাম বাড়ায় চিন্তায় সাধারণ মানুষ! সাম্প্রতিক সময়ে খুচরো বাজারে এক কেজি চিনির দাম প্রায় ৬৫ টাকা। তবে চিনির বদলে রান্নায় ব্যবহার করা যেতে পারে বেশ কিছু বিকল্প উপাদান। স্বাদ বজায় রাখার পাশাপাশি অনেকেই স্বাস্থ্য সচেতনতার কারণেও এগুলির দিকে ঝুঁকছেন। জেনে নিন এমন ৮টি বিকল্প উপাদান-

ব্রাউন সুগার

সাদা চিনির পরিবর্তে ব্রাউন সুগার ব্যবহার করা যেতে পারে। এর মিষ্টত্ব কিছুটা কম হলেও রান্নার স্বাদে খুব বেশি পরিবর্তন আসে না। তবে খাবারের রং সামান্য গাঢ় হতে পারে।

গুড়

ভারতীয় রান্নায় বহুদিন ধরেই চিনির বিকল্প হিসেবে গুড় ব্যবহৃত হয়। আমের চাটনি, পায়েস, মিষ্টি কিংবা বিভিন্ন রান্নায় গুড় দেওয়া যায়। তবে ডায়াবেটিস থাকলে পরিমাণের বিষয়ে অবশ্যই সতর্ক থাকতে হবে।

মধু

চা, কফি, পানীয় কিংবা কিছু রান্নায় চিনির পরিবর্তে মধু ব্যবহার করা যায়। মধুতে বিভিন্ন খনিজ উপাদান রয়েছে। তবে মধুও মিষ্টিজাতীয় উপাদান, তাই অতিরিক্ত ব্যবহার না করাই ভালো।

স্টিভিয়া

চিনি কমানোর ক্ষেত্রে স্টিভিয়া জনপ্রিয় একটি বিকল্প। এটি উদ্ভিদজাত মিষ্টিকারক এবং সাধারণত খুব অল্প পরিমাণেই মিষ্টি স্বাদ দিতে পারে। চা-কফি বা বিভিন্ন পানীয়তে এটি ব্যবহার করা যায়।

এরিথ্রিটল

এরিথ্রিটল একটি সুইটেনার, যা বিভিন্ন ফল ও সবজিতে স্বাভাবিকভাবে পাওয়া যায়। চিনি কমানোর উদ্দেশ্যে অনেকেই এটি ব্যবহার করেন। তবে যে কোনও কৃত্রিম বা বিকল্প মিষ্টিকারক নিয়মিত ব্যবহারের আগে নিজের প্রয়োজন অনুযায়ী বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নেওয়া ভালো।

কোকোনাট সুগার

নারকেল গাছের রস থেকে তৈরি কোকোনাট সুগারে হালকা ক্যারামেল বা গুড়ের মতো স্বাদ পাওয়া যায়। কেক, কুকি, পায়েস কিংবা বিভিন্ন ডেজার্টে এটি ব্যবহার করা যেতে পারে।

ডেট সুগার

শুকনো খেজুরের গুঁড়ো থেকে তৈরি ডেট সুগার মিষ্টিজাতীয় খাবার, স্মুদি কিংবা ওটসে ব্যবহার করা যায়। এতে খেজুরের স্বাদ থাকায় খাবারে আলাদা একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি স্বাদ যোগ হয়।

মঙ্ক ফ্রুট সুইটনার

চিনি কমানোর ক্ষেত্রে মঙ্ক ফ্রুট সুইটনারও বর্তমানে জনপ্রিয়। বিশেষ করে যারা চিনি গ্রহণ কমাতে চান, তাদের কাছে এটি একটি বিকল্প হিসেবে জায়গা করে নিয়েছে। তবে ডায়াবেটিস থাকলে কোনও সুইটেনারকে স্বয়ংক্রিয়ভাবে ‘নিরাপদ’ ধরে না নিয়ে চিকিৎসক বা ডায়েটিশিয়ানের পরামর্শ নেওয়া উচিত।