নিজস্ব প্রতিনিধি: কখনও দই-নারকেল-সর্ষে দিয়ে একটাই রান্না করেছেন। বাঙালির সপ্তাহের ছুটির দিনগুলিতে মটন কিংবা চিকেন পাতে চাই চাই। তাই আজকে একটু অন্য ধরণের রান্না করতে চাইলে অবশ্যই বানান দই-নারকেল-সর্ষে দিয়ে অভিনব মটন রেসিপি। যার নামদই দিয়ে নারকেল সর্ষে মাটন।
উপকরণ
মাটন (১ কিলো), টকদই (৩০০ গ্রাম), পেঁয়াজ (২০০ গ্রাম), আদা বাটা (৫০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা বাটা (৫০ গ্রাম), সর্ষে বাটা (২০ গ্রাম), হলুদ (৫ গ্রাম), গোটা গরম মশলা (৫ গ্রাম), ঘি (৭০ মিলি), নারকেলের দুধ (২০০ মিলি), তেজপাতা (৪ টে), সর্ষের তেল (১০০ মিলি), শুকনো লঙ্কা (৫টা), নুন।
প্রণালী
আদা বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা, পেঁইয়াজ, নুন, দই, সর্ষের তেল ও হলুদ দিয়ে মাটন ম্যারিনেট করে রাখুন ঘণ্টাখানেক। কড়াইতে তেল গরম করে তেজপাতা, গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে মাতন দিয়ে ১৫ মিনিট রান্না করুন। এবার প্রেশার কুকারে জল দিয়ে মাংস সেদ্ধ করে নিন। মাটন সেদ্ধ হয়ে আসলে নারকেলের দুধ আর সর্ষে বাটা দিয়ে বেশ খানিকক্ষণ রান্না করুন। অন্য একটা পাত্রে ঘি গরম করে শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে তাতে মাটন দিয়ে ভালভাবে কষিয়ে নামিয়ে নিন।
