নিজস্ব প্রতিনিধিঃ শীত হোক কিংবা উৎসবের মরশুম, মিষ্টিমুখ করতে ভালোবাসেন না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া কঠিন। তবে সব সময় দোকান থেকে মিষ্টি কিনে আনার প্রয়োজন নেই। বাড়িতে থাকা সামান্য কিছু উপকরণ দিয়েই বানিয়ে ফেলতে পারেন একেবারে অন্য স্বাদের ক্ষীর। বিশেষ অনুষ্ঠানে কিংবা বাড়িতে অতিথি এলেও এই মিষ্টি পদ মন জয় করবে সকলের। আর দেরি না করে দেখে নিন চিঁড়ের ক্ষীর তৈরির সহজ পদ্ধতি। 

 উপকরণ

চিঁড়ে – ১ কাপ

মুগ ডাল – আধ কাপ

দুধ – ১ লিটার

চিনি বা গুড় – স্বাদমতো

ঘি – ২ চা চামচ

এলাচ গুঁড়ো – আধ চা চামচ

কাজুবাদাম – ৮-১০টি

কিশমিশ – ১০-১২টি

তেজপাতা – ১টি

আরও পড়ুনঃ শিশুরা শাক খেতে চায় না? বানিয়ে ফেলুন পালং দিয়ে প্যানকেক

 প্রণালী

প্রথমে মুগ ডাল ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এবার একটি কড়াইয়ে সামান্য ঘি দিয়ে মুগ ডাল হালকা লালচে করে ভেজে নিন। এরপর ডাল সেদ্ধ করে রাখুন। চিঁড়ে ভালো করে ধুয়ে কয়েক মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। তবে বেশি সময় ভিজিয়ে রাখবেন না, এতে চিঁড়ে গলে যেতে পারে। এবার একটি পাত্রে দুধ গরম করতে বসান। দুধ ফুটতে শুরু করলে আঁচ কমিয়ে কিছুক্ষণ নাড়তে থাকুন। এরপর সেদ্ধ মুগ ডাল দিয়ে দিন।  মুগ ডাল ও দুধ ভালোভাবে মিশে গেলে ভেজানো চিঁড়ে যোগ করুন। এবার সব উপকরণ ভালো করে নাড়তে থাকুন।  মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে স্বাদমতো চিনি বা গুড়, এলাচ গুঁড়ো এবং ভেজে রাখা কাজুবাদাম ও কিশমিশ দিয়ে দিন। আরও কয়েক মিনিট রান্না করে গ্যাস বন্ধ করে দিন। ঠান্ডা হলে ক্ষীর আরও ঘন হয়ে যাবে। এবার উপর থেকে ড্রাই ফ্রুটস ছড়িয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু চিঁড়ে মুগ ডালের ক্ষীর।