নিজস্ব প্রতিনিধি : বাঙালিদের খাদ্য সুখই সব। খেতে বসে মন পছন্দের খানাপিনা না হলে মুখ বেজার হয়ে যায়। রোজ পাতে ভালমন্দ কিছু না কিছু থাকা চায়। শুরু হয়েছে মাহে রমজান মাস। ইসলাম ধর্মালম্বীদের কাছে এই পবিত্র মাসের গুরুত্ব অনেক বেশি। এইসময় সৃষ্টিকর্তার আরাধনার মাধ্যমে নিজেদের উৎসর্গ করেন ধর্মপ্রাণ মুসলিমরা। সারাদিন রোজা(উপোস)করে ভালমন্দ খেতে ইচ্ছে করছে ? তবে বানিয়ে নিন চাপলি কাবাব। এটি মূলত পাকিস্তানের জনপ্রিয় একটি কাবাব। ইফতারে এর থেকে ভাল খাবার আর হয় না। এটি মাটন অথবা চিকেন দিয়েও বানানো যায়। তবে জানুন কীভাবে বানাবেন চাপলি কাবাব।

উপকরণ : মাটনের কিমা ২ কাপ,২ টি পাতিলেবু, কাবাব মশলা ২ চা চামচ,২ কাপ টমেটো কুচি,ধনে পাতা ১ মুঠো, পাউরুটি ৪ টুকরো, আদা লঙ্কা কুচি,রসুন কুচি, ঝালমত কাঁচালঙ্কা, লবন স্বাদমত ও ১ চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো

আরও পড়ুন : বাড়িতেই কীভাবে বানাবেন দিল্লির বিখ্যাত ‘রুহ আফজা’?

প্রণালী : প্রথমে পাউরুটি দুধে ডুবিয়ে নিন। এরপর ভাল করে মেখে চটকে নিন। এবার মাংসের কিমার সঙ্গে পাউরুটি মাখা ও অন্য সমস্ত উপকরণ ভাল ভাবে মাখিয়ে নিয়ে কমপক্ষে এক ঘণ্টা রেখে দিন। মনে রাখবেন এই মিশ্রণ ১ ঘন্টার বেশি রাখবেন না।

এরপর আকার দেওয়ার পালা। যেভাবে ইচ্ছে আকার দিয়ে দিন। আকার দিয়ে বড়ার আকারে গড়ে ভাজুন।আঁচ হবে মাঝারির চেয়ে একটু কম, তবে একেবারে লো ফ্লেমেও নয়। লাল লাল করে দু’পিঠ ভেজে তুলুন। এবার পছন্দমত সস ও লেবুর রস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।