নিজস্ব প্রতিনিধি: চলছে পবিত্র রমজান মাস। ইসলাম ধর্মালম্বীদের কাছে এই মাস হল আত্মশুদ্ধিকরণের মাস। এককথায় পুণ্য অর্জনের মাস। এইসময় একটানা এক মাস ধরে উপবাস করেন ধর্মপ্রাণ মানুষেরা। সবে তাপপ্রবাহের আঁচ পড়তে শুরু করেছে বাংলায়। দিনের বেলায় চড়া রোদে পুড়ছে শরীর। সারাদিন উপোস করে আছেন ? এইসময় শরীরের হাইড্রেটের পাশাপাশি ঠান্ডা কিছু খেতে মন চায়। তবে দুইয়ের সংমিশ্রণ রয়েছে স্পেশ্যাল ঠান্ডাই। জানুন কীভাবে বানাবেন।

উপকরণ : ১ লিটার দুধ, স্বাদমত চিনি, ৫-৬ টি গোলাপের পাপড়ি, দুই চামচ কিসমিশ,৫০ গ্রাম কাজু, আমন্ড ও ৫০ গ্রাম পেস্তা, ১ টেবিল চামচ পোস্ত,১০গ্রাম চারমগজ, ১ চা চামচ গোলাপ জল, ১ টেবিল চামচ মৌরি, ৫-৬টি ছোট এলাচ, ১ ইঞ্চি দারুচিনি, ৪-৫টি গোলমরিচ ও সামান্য কেশর

প্রণালী : প্রথমে সমস্ত বাদাম, চারমগজ ও পোস্তও জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর ভিজে বাদামের খোসা ছাড়িয়ে নিন ভাল করে।এরপর একটি মিক্সারে সমস্ত উপকরণ(চিনি ও দুধ বাদে) দিয়ে ভালো করে পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। প্রয়োজনে অল্প দুধ ব্যবহার করতে পারেন।

আরও পড়ুন : বাড়িতেই কীভাবে বানাবেন দিল্লির বিখ্যাত ‘রুহ আফজা’?

এরপর দুধ ভালো করে ফুটিয়ে ঘন করে নিন। এর মধ্যে স্বাদমতো চিনি, কেশর ও বেটে রাখা মিশ্রণটি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। তারপর ফের একবার ফুটতে দিন।একবার ফুটে এলেই নামিয়ে ঠান্ডা করে ছেঁকে নিন। তারপর ফ্রিজে ৪০ মিনিট মত রেখে দিন। এরপর সন্ধ্যেয় পরিবেশন করুন স্পেশাল ঠান্ডাই। পেটও ঠান্ডা থাকবে, মনও ভরবে।