নিজস্ব প্রতিনিধিঃ গরমকালে টক ডাল সকলের পছন্দের। আর গরম ভাত আর সেই ডালের সঙ্গে যদি পাতে বেশকিছু মুখরোচক ভাজাভুজি পড়ে তাহলে মন্দ লাগে না খেতে। টক ডালের সঙ্গে এবার ট্রাই করতে পারেন বাড়িতে ‘আলু-পাটপাতার বড়া’। এপ্রসঙ্গে বলে রাখা ভালো পাট বাংলায় যে যে ফসল উৎপন্ন হয় তার মধ্যে একটি। এবং পূর্ববঙ্গে এই শাক খাওয়ার বেশ প্রচলন আছে। জেনে নিন এই নতুন পদের রেসিপি। 

উপকরণঃ 

পাট পাতা- ২০০-৩০০ গ্রাম

সিদ্ধ আলু: ৪টি

বেসন: ১ কাপ

হলুদ গুঁড়ো: ১ চামচ

খাওয়ার সোডা: ছোট চামচের আধ চামচ

নুন- স্বাদমত 

তেল- পরিমাণ মতো

প্রণালীঃ

একটি পাত্রে বেসন, নুন, হলুদ গুঁড়ো, স্বাদমত নুন, সামান্য জল, খাওয়ার সোডা ইত্যাদি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।এরপর পাটপাতাগুলি ভালোভাবে পরিস্কার করে নিয়ে সিদ্ধ করে  নিন। সিদ্ধ করার সময় স্বাদ ঠিক হওয়ার জন্য অবশ্যই নুন দেবেন। লক্ষ্য রাখবেন পাট শাক যেন বেশি সিদ্ধ না হয়ে যায়। 

এবার অন্য একটি বাটিতে সিদ্ধ করে রাখা আলু, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। এরপর সিদ্ধ করে রাখা পাটশাক ও মেখে রাখা আলু দিয়ে ভালোভাবে বড়ার আকারে বানিয়ে বেসনে ডুবিয়ে নিয়ে ডুবো তেলে ভালোভাবে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে এলে দুপুরে গরম ভাত আর টক ডালের সঙ্গে জমিয়ে খান আলু পাটপাতার বড়া।