নিজস্ব প্রতিনিধি: গরমের দুপুরে কলাইয়ের ডাল আর আলু পোস্ত বাঙালির ইমোশন বলতে পারেন। যদিও আগাগোড়াই পোস্তর উপর বাঙালির আলাদাই টান। তবে মাঝে মধ্যে স্বাদের বদল হওয়া দরকার। নিত্য নতুন রকমারি খাবার কে না ভালোবাসে। আর তা যদি হয়, পোস্তর সঙ্গে আলুর জুটি, তাহলে তো কোনো কথাই নেই। তবে এবার আলু পোস্তর থেকে কিছুটা বাইরে গিয়ে নতুন কিছু স্বাদ আনুন রান্না। চটজলদি বানিয়ে নিন ডিম পোস্ত। রইল প্রণালী।
উপকরণ: হাঁসের ডিম ৪টি, পেঁয়াজ কুচি আধ কাপ, আদা বাটা এক চা চামচ, রসুন বাটা দু’কোয়া, চেরা কাঁচা লঙ্কা ৩টি, শুকনো লঙ্কা ২টি, এলাচ ২টি, লবঙ্গ ২টি, দারচিনি এক চা চামচ, ধনে পাতা আধ কাপ, হলুদ গুঁড়ো এক চা চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো এক চা চামচ, নুন স্বাদ মতো।
প্রণালী: প্রথমে ডিমগুলি সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে নিন। এরপরই কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভেজে তুলে নিন। আর ওই তেলে ডিমগুলিও ভেজে নিন। এরপর ডিম ভেজে তুলে নিন। এরপর গোটা শুকনো লঙ্কা, এলাচ, লবঙ্গ, ও দারচিনি ফোড়ন দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ নেড়ে নিয়ে তাতে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে, সামান্য চিনি মিশিয়ে কষিয়ে নিন। এর পর কড়াইয়ে অল্প হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন, পোস্ত বাটা দিয়ে ভাল করে কষুন। তেল ছেড়ে এলে ভেজে রাখা ডিম গুলো দিয়ে একটু জল দিয়ে দিন। মশলা ডিমের সঙ্গে মাখা মাখা হয়ে এলে ভেজে রাখা পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিন। আরও পাঁচ মিনিট আঁচে রেখে চেরা কাঁচা লঙ্কা আর ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ডিম পোস্ত।
