নিজস্ব প্রতিনিধিঃ উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের এক অন্যতম উৎস হল ডাল। ডালে যে পরিমাণ প্রোটিন মেলে তা শরীরের জন্য ভীষণভাবে দরকার। এছাড়াও ডালে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট। জেনে নিন কোন ডালে রয়েছে কতটা পুষ্টিগুণ।
মুসুর ডালঃ যারা মূলত স্থূলকায়, ওজন কমাতে চান তাঁদের জন্য মুসুর ডাল বিশেষভাবে উপকারি। ১০০ গ্রাম মুসুর ডালে রয়েছে ২৬ গ্রাম প্রোটিন। এছাড়াও থাকে ক্যালসিয়াম ও ফাইবার যা হার মজবুত করতে সাহায্য করে। মুসুর ডালে অ্যান্টি-অক্সিডেন্টের পরিমাণ বেশি মাত্রায় থাকে।
মুগ ডালঃ মুগ ডাল কোলিসিস্টোকাইনান হরমোনের কাজ করার ক্ষমতা বাড়ায়। তাঁর ফলে বিপাক হার বাড়ে। এছাড়াও মুগ ডালে রয়েছে ভিটামিন বি কমপ্লেক্স, পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, আয়রন ও কপার যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে।
অড়হর ডালঃ সবচেয়ে বেশি প্রোটিন রয়েছে অড়হর ডালে। শুধু তাই নয় এতে রয়েছে ভিটামিন বি। খুব কম পরিমাণ ফ্যাটি অ্যাসিড ও ক্যালোরি রয়েছে এই ডালে। যে উপাদানগুলি রয়েছে তা হল আয়রন ফলিক অ্যাসিড, পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম প্রভৃতি যা কর্মক্ষমতা বাড়িয়ে তোলে।
রাজমাঃ রাজমায় রয়েছে মূলত ভিটামিন খনিজ পদার্থ, ফাইবার ও অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট এছাড়াও রয়েছে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন। প্রতি ১০০ গ্রাম রাজমায় মেলে ২০ গ্রাম করে প্রোটিন। রাজমায় গ্লাইসেমিক সূচক কম থাকায় ডায়াবেটিস হওয়ার সম্ভবনাও নেই। তাই ডায়াবেটিসের রোগীরা চিকিৎসকের পরামর্শে রাজমা খেতেই পারেন।
