নিজস্ব প্রতিনিধি: অনেকেই দেশে বিদেশের রান্না করতে পছন্দ করেন এবং খেতে পছন্দ করেন। আজকে জানাবো, মটনের একটি দুর্দান্ত রেসিপির কথা। যার নাম রাজস্থানের জংলী মাস।
উপকরণ
ঘি ( ৫ টেবল চামচ ), গোটা ধনে ( ২ চামচ ), রসুন ( ১০-১২ বিসর্জন ), মাটন ( ১ কেজি ), শুকনো লঙ্কা ( ১০-১২টি ), কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো ( ২ চামচ ), নুন।
প্রণালী
ভারি ডেচকিতে ঘি গরম করে তাতে দিন গোটা ধনে, রসুন কোয়া ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে ভালভাবে কষে নিন। ওর মধ্যে দিন মাটন, নুন আর লাল লঙ্কা গুঁড়ো একসঙ্গে দিয়ে ভেজে নিন ৩-৪ মিনিট। এবার আধ কাপ জল দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে হালকা আঁচে রান্না করুন। এইভাবে মিনিট ৪৫ রান্না করুন, যতক্ষণ না মাংশ সেদ্ধ হয়ে যাচ্ছে। মাঝে মধ্যে নেড়ে দেবেন। যদি জল দেবেন। পোলাও-এর সঙ্গে পরিবেশন করুন।
