নিজস্ব প্রতিনিধিঃ রবিবারের অলস বিকেল। চায়ের কাপে চুমুক দিতে দিতে মন চাইছে একটু মুখরোচক কিছু খেতে। কিন্তু ফ্রিজ খুলে দেখলেন, মাছ-মাংস কিছুই নেই। তাই বলে কি বিকেলের জলখাবার মাটি যাবে? একেবারেই নয়। বাড়িতে থাকা দই দিয়েই খুব সহজে বানিয়ে ফেলতে পারেন দারুণ মুচমুচে দই কাটলেট। বাইরে কড়কড়ে, ভেতরে নরম এই স্ন্যাকস একবার বানালে পরিবারের সবাই আঙুল চেটে খাবে। রবিবারের বিকেলকে আরও সুস্বাদু করে তুলতে এই রেসিপিই হতে পারে আপনার পছন্দের সেরা স্ন্যাকস।

উপকরণ

১ কাপ জল ঝরানো টক দই

২টি সেদ্ধ আলু

½ কাপ সুজি

¼ কাপ কর্নফ্লাওয়ার

½ কাপ বিস্কুটের গুঁড়ো

১ টেবিল চামচ আদা ও কাঁচা লঙ্কা বাটা

১ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো

½ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো

পরিমাণমতো নুন

২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি

২৫০ গ্রাম মিহি সেমাই (কোটিংয়ের জন্য)

½ কাপ ময়দা

প্রয়োজনমতো জল

ডুবো তেলে ভাজার জন্য সাদা তেল

প্রণালি

একটি বড় পাত্রে জল ঝরানো টক দই, সেদ্ধ আলু, সুজি, কর্নফ্লাওয়ার, বিস্কুটের গুঁড়ো, আদা-লঙ্কা বাটা, লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা, নুন ও ধনেপাতা কুচি একসঙ্গে ভাল করে মেখে নিন। মিশ্রণটি থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে পছন্দমতো কাটলেটের আকার দিন। অন্য একটি পাত্রে ময়দা, সামান্য নুন ও জল মিশিয়ে ঘন ব্যাটার তৈরি করুন। প্রতিটি কাটলেট প্রথমে ময়দার ব্যাটারে ডুবিয়ে নিন। এরপর মিহি সেমাইয়ে ভালভাবে গড়িয়ে চারদিক সমানভাবে কোটিং করে নিন। কড়াইতে পর্যাপ্ত সাদা তেল গরম করুন। মাঝারি আঁচে কাটলেটগুলি ডুবো তেলে সোনালি-বাদামি রং হওয়া পর্যন্ত ভেজে তুলে নিন। বাড়তি তেল ঝরিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

কাসুন্দি, টমেটো সস কিংবা ধনেপাতার চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করলে এই মুচমুচে দই কাটলেটের স্বাদ হবে আরও দ্বিগুণ। রবিবারের সন্ধ্যায় এক কাপ গরম চা আর এই অভিনব জলখাবার মুহূর্তেই জমিয়ে দেবে পরিবারের আড্ডা।