নিজস্ব প্রতিনিধিঃ জন্মাষ্টমীতে গোপালকে ভোগ হিসেবে তো তালের বড়া বা ক্ষীর অনেকবার দিয়েছেন। আজ শ্রীকৃষ্ণের জন্মদিনে বানিয়ে নিন ক্রিমি তালের কুলফি। একেবারে দোকানের মতো মালাই টেক্সচার, অথচ তৈরি হবে ঘরে থাকা সাধারণ কিছু উপকরণ দিয়েই। কোনও কৃত্রিম স্বাদ ছাড়াই তালের খাঁটি সুবাস আর ক্ষীরের মেলবন্ধনে তৈরি এই কুলফি এতটাই নরম যে, মুখে দেওয়া মাত্রই মিলিয়ে যাবে!

উপকরণ

১ কাপ তালের ঘন রস, ১ লিটার ঘন দুধ, ১/২ কাপ চিনি,১ কাপ হেভি ক্রিম, ১/৪ কাপ  এলাচের গুঁড়ো, সাজানোর জন্য বাদামকুচি, ১ টেবিল চামচ জেলাটিন।

পদ্ধতি

এক লিটার দুধ ফুটিয়ে অর্ধেক করে নিন। ঘন দুধের সঙ্গে তালের রস এবং চিনি বা কনডেন্সড মিল্ক মিশিয়ে দিন। মিশ্রণটি গ্যাসে বসিয়ে মাঝারি আঁচে ৫ থেকে ৭ মিনিট অনবরত নাড়ুন, যাতে নিচে লেগে না যায়। মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে নামিয়ে এলাচের গুঁড়ো মেশান এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন। এবার একটি পাত্রে আইসক্রিম তৈরির হেভি ক্রিম বিট করে নিয়ে ঠান্ডা তালের মিশ্রণের সঙ্গে মিশিয়ে নিন। এরপর ২ টেবিল চামচ জেলাটিন মেশানো জল দিন। এবার মিশ্রণটি কুলফি বা আইসক্রিমের মোল্ডে ঢালুন। ওপর থেকে বাদামকুচি ছড়িয়ে দিন। মোল্ডের মুখ বন্ধ করে ডিপ ফ্রিজে ৮ থেকে ১০ ঘণ্টা রেখে দিন।  ফ্রিজ থেকে বের করে ভগবানকে নিবেদন করুন।