নিজস্ব প্রতিনিধি: বসন্ত আগমনের সময় থেকেই বাজারে মিলছে সজনে ডাঁটা। মাছের তরকারি থেকে শুরু করে সরিষা দিয়ে সজনে ডাঁটা রান্না অনেকেরই পছন্দের। স্বাদের পাশাপাশি গরমের এই সবজিটি স্বাস্থ্যের জন্যও বেশ উপকারী। কিন্তু আপনি নারকেলবাটা দিয়ে সজনে ডাঁটা খেয়েছেন?  কীভাবে চট জলদি বানাবেন এই মেনু জেনে নিন

উপকরণ

সজনেডাঁটা ২৫০ গ্রাম,  সর্ষে তেল আধা কাপ, গোটা সর্ষে আধা চা-চামচ, নারকেলবাটা আধা কাপ, সর্ষেবাটা ১ চা-চামচ, হলুদ গুড়ো ১ চা-চামচ,  লঙ্কা গুড়ো ১ চা-চামচ,  আদাবাটা ১ চা-চামচ,  লবণ স্বাদমতো

প্রথমে সজনে ডাঁটা আঁশ ছাড়িয়ে এক আঙুল পরিমাণ আকারে কেটে ধুয়ে রাখুন। তারপর কড়াইয়ে তেল দিয়ে গোটা সর্ষে ফোড়ন দিয়ে একে একে বাকি সব উপকরণ দিয়ে হালকা ভেজে নিন। তারপর পরিমাণ মতো জল দিয়ে কষিয়ে ফেলতে হবে। সজনে ডাঁটাগুলি দিয়ে ১০-১৫ মিনিট ঢেকে রান্না করুন। একটু মাখো মাখো হয়ে গেলেই নামিয়ে ফেলুন। গরম গরম ভাতে পরিবেশন করুন নারকেল বাটার সজনে।

সজনে ডাঁটায় প্রোটিন, ফ্যাট, ভিটামিন, ক্যালশিয়াম, কার্বোহাইড্রেট, কপার, ফসফরাসের মতো নানা ধরনের পুষ্টি উপাদান রয়েছে। এমনিতে বসন্ত আর গ্রীষ্মের মাঝখানের এই সময়টাতে সংক্রমণজনিত নানা সমস্যা বাড়ে। গ্রীষ্মে বিভিন্ন ধরনের অসুখের ঝুঁকি এড়াতে তাই প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় সজনে ডাঁটা রাখার পরামর্শ দেন পুষ্টিবিদেরা। গরমে শরীর থেকে অত্যধিক ঘাম বেরিয়ে যায় বলে, রোগ প্রতিরোধের ক্ষমতাও অনেকটা কমে যায় এই সজনে ডাঁটায়।