নিজস্ব প্রতিনিধিঃ প্রতিদিনের পোলাওয়ে যদি একটু অন্যরকম স্বাদ আনতে চান, তাহলে বানিয়ে ফেলতে পারেন আচারি পনির পোলাও। পনির,রঙিন ক্যাপসিকাম এবং আচারের মশলাদার স্বাদে তৈরি এই পদটি যেমন সুস্বাদু, তেমনই তৈরি করাও বেশ সহজ। দুপুরের লাঞ্চ কিংবা রাতের ডিনারে বানিয়ে নিন এই সহজ রেসিপি। 

উপকরণ

৩০০ গ্রাম পনির, ২কাপ চাল, ১ টেবিল চামচ তেল , ১-২ টেবিল চামচ লেবুর আচার, ৫টি গোলমরিচ, ১ চা চামচ জিরে, ১ চা চামচ মৌরি,১ চা চামচ  কালোজিরে, ১টি( কুচি করা) সবুজ ক্যাপসিকাম, ১টি (কুচি করা) হলুদ ক্যাপসিকাম,‌ ১টি ( কুচি করা) লাল ক্যাপসিকাম,‌১/২ কাপ টক দই,১ চা চামচ লঙ্কার গুঁড়ো,১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,১-২টি তেজপাতা,স্বাদমতো নুন,সাজানোর জন্য ধনেপাতা।  

প্রদ্ধতি

প্রথমে কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে জিরে, কালোজিরে, গোলমরিচ, তেজপাতা ও মৌরি দিয়ে ফোড়ন দিন। মশলাগুলি থেকে সুন্দর গন্ধ বেরোতে শুরু করলে লঙ্কার গুঁড়ো ও হলুদ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর দই দিয়ে দ্রুত নাড়তে থাকুন, যাতে দই কেটে না যায়। এবার লেবুর বা কাঁচালঙ্কার আচার এবং স্বাদমতো নুন দিয়ে ১ থেকে ২ মিনিট ভালো করে কষিয়ে নিন। এরপর চাল, পনিরের টুকরো এবং তিন রঙের ক্যাপসিকাম কড়াইয়ে দিয়ে সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবার প্রায় ৩ কাপ জল দিয়ে আঁচ মাঝারি-কম করে রান্না করুন। পোলাও তৈরি হয়ে গেলে উপর থেকে কুচোনো ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন। গরম গরম আচারি পনির পোলাও ঠান্ডা রায়তা, দই বা পছন্দের চাটনি সাথে  পরিবেশন করুন।