নিজস্ব প্রতিনিধি: চলছে রমজান মাস। এই সময়ে সারাদিন রোজা পালনের পর নিয়মিত সন্ধ্যার পর ইফতারে নানা রকম পদ বানানো হয় বাড়িতে বাড়িতে। তাই ইফতারে খাবারের তালিকায় রাখতে পারেন শাহী টুকরা। কীভাবে বানাবেন….
উপকরণ
দুধ ১ লিটার
কনডেন্সড মিল্ক আধ কাপ
পাঁউরুটি ৪ টুকরা
ঘি ৫ চামচ
তেল ৫-৬ চামচ
এলাচ গুঁড়ো এক চামচ
কেশর পরিমাণ মতো
কাজু বাদাম
কাঠবাদাম ও কিশমিশ স্বাদমতো
প্রনালি
একটি কড়াইয়ে ঘি গরম করে টুকরো করে রাখা কাজু আর কাঠ বাদাম হালকা করে ভেজে নিন। শেষে কিশমিশ দিয়ে একটু নেড়ে একটি বাটিতে নামিয়ে রেখে দিন। এর পরে তিন কোনা করে কেটে পাউরুটির টুকরোগুলি ঘিয়ে ভেজে নিন। দুধ ফুটিয়ে গাঢ় করে নিন। দুধ ঘন হয়ে গেলে তাতে কনডেন্সড মিল্ক মেশান। কেশর আর এলাচ গুঁড়ো দিয়ে মিশ্রণটি আরও পাঁচ মিনিট ঘন করে নিন। মিশ্রণটি ঘন হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে ঠান্ডা করে নিন। একটি থালায় ভেজে রাখা পাউরুটিগুলি সাজিয়ে উপর ঘন দুধের মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন। এরপর কাজু, কাঠবাদাম কুচি আর কিশমিশ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন শাহী টুকরা।
