নিজস্ব প্রতিনিধি: গরম আসছে মানেই এবার ফুলকপি-বাঁধাকপিরর বদলে রান্নাঘর দখল করবে পটল, ঢেঁড়স। পটল পছন্দ করলেও অনেকেই রয়েছেন যারা ঢেঁড়স দেখে নাক শিঁটকান। ভেতরে থাকা পিচ্ছিল পদার্থের জন্য অনেকেই খেতে পছন্দ করেন না। সাধারণ বাড়িতে ঢেঁড়স ভাজা বা আলু দিয়ে তরকারি হয়। এর থেকে বাইরে আর সেইভাবে কিছু ভাবেন না। তাতেই হয় বিপত্তি। অনেকেই খেতে চান না। তাই স্বাদে বদল আনতে  ট্রাই করুন  অন্যরকম কিছু। ‘আচারি’ টুইস্ট দিয়ে ট্রাই  করুন  আচারি ভিন্ডি । একবার খেলে বারবার খেতে চাইবে সকলে। রুটি কিংবা ভাত সব কিছুর সঙ্গেই একেবারে পারফেক্ট লাগবে। তাই দেরি না করে  জেনে নিন এই সহজ রান্নার রেসিপি।  

উপকরণ

ঢেঁড়স ( লম্বা ফালি করা )

জোয়ান

আমচুর পাউডার

জিরে গুঁড়ো

জিরে গোটা

কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো

সরষের তেল

কালো জিরে

কাঁচা লঙ্কা

পদ্ধতি

প্রথমে ঢেঁড়সগুলো ধুয়ে জল শুকিয়ে নিন। তারপর লম্বা ফালি করা ঢেঁড়সের মধ্যে জোয়ান, আমচুর পাউডার, জিরে গুঁড়ো আর সামান্য কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো মাখিয়ে নিন। এবার কড়ায় সরষের তেল গরম করে তাতে কালো জিরে ও কাচালঙ্কা ফোঁড়ন দিয়ে মশলা মাখানো ঢেঁড়সগুলো দিয়ে দিন। আঁচ বাড়িয়ে ভাজতে থাকুন। ঢেঁড়স খাস্তা ভাজা হলে নামিয়ে নিন। নামানোর আগে সামান্য বিটনুন ছড়িয়ে দিন।