নিজস্ব প্রতিনিধি: যুগ যুগ ধরে ঐতিহ্যবাহী রেসিপিতে বেশি বিশ্বাসী মানুষ। তবে বিদেশি কায়দা কেক তৈরি করার রেওয়াজ থাকলেও তাতে আনুন দেশি ট্যুইস্ট। ডিসেম্বর শুরু হওয়ার সাথে সাথেই গোটা বিশ্ব সেজে ওঠে বর্ষবরণের উৎসবে। নতুন বছর আর বড়দিন মানেই থাকবে কেকের সুভাস। তবে সেটা যদি হয় এলাহাবাদের বিখ্যাত কেক।
শহরে উপস্থিত অ্যাংলো-ইন্ডিয়ান সংস্কৃতির কারণে, এই ঐতিহ্যবাহী বড়দিনের কেক যুগ যুগ ধরে প্রস্তুত করা হয়েছে। এই কেকটি সেই রেসিপিগুলির মধ্যে একটি যা লোকেরা আগে খুব কমই দেখেছে বা খেয়েছে। এই কেক তৈরি হয় প্রচুর ঘি, মাখন ও মোরব্বা সহযোগে। ২০২১য়ে তাই বাড়িতে তৈরি করে ফেলুন এলাহাবাদী কেক।
উপকরণঃ ২ কাপ ময়দা, ৬টি ডিম, ১ চা চামচ ভ্যানিলা অ্যাসেন্স, ২ চা চামচ গ্রাউন্ড স্পাইসেস, আধ চা চামচ বেকিং পাউডার, আধ জার জেলি, ১ কাপ মিক্সড ক্যান্ডিড ফ্রুটস, ২ কাপ চিনি।
প্রণালীঃ প্রথমে একটি প্যান নিয়ে গরম করুন। তাতে চিনি দিয়ে যতক্ষণ ক্যারামাইলড হয়ে বাদামি রঙের হচ্ছে, ততক্ষণ রান্না করুন। এরপর তাতে গরম জল দিয়ে ভাল করে নেড়ে নিন। জল ও চিনি যাতে ভালো করে মিশে যায়, তারজন্য বেশ কিছুক্ষণ ধরে নাড়তে থাকুন। চিনি ও জল একসঙ্গে মিশলে গ্যাস বন্ধ করে দিন ও আলাদা রেখে দিন। এবার একটি মিক্সিং বোলে চিনি ও বাটার একসঙ্গে নিয়ে নারিয়ে নিন। বেশ নরম হয়ে গেলে তাতে ডিম ফাটিয়ে দিয়ে দিন। আবার একসঙ্গে ব্লেন্ড করে তাতে বাটার, শুকনো কিসমিস, দিয়ে দিন। সব একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এবার একটি বেকিং ট্রে-তে তেল বা বাটার লাগিয়ে এই মিশ্রণটিকে এই বাটিতে দিয়ে ওভেনে বেক করুন। কেক তৈরি হলে ওপর দিয়ে আইসিং সুগার ছড়িয়ে দিন।
