নিজস্ব প্রতিনিধিঃ শনিবার ধনতেরাস (Dhanteras)। ঘরে ঘরে হবে ধনলক্ষীর আরাধনা। আর যেকোনো পুজোতে বাঙালি বাড়িতে নিরামিষ খাওয়ার রীতি প্রচলিত আছে। বর্তমান দিনে বাঙালি হেসেলে নিরামিষ খাবারের তালিকায় পনিরের পাশাপাশি জায়গা করে নিয়েছে মাশরুম। ধনতেরাসে বাড়িতে বানিয়ে নিতে পারেন জিভে জল আনা বাটার গার্লিক মাশরুম (Butter garlic mushroom)।

উপকরণ

১। মাশরুম ১২-১৫ পিস

২। রসুন বাটা ১ চা চামচ

৩। বাটার ২ চা চামচ

৪। গোলমরিচ হাফ চামচ

৫। লেবুর রস হাফ চামচ

৬। নুন স্বাদ অনুযায়ী

প্রণালী

প্রথমে মাশরুম ভালো করে ধুয়ে নিয়ে, পিছনের ডান্ডিটা ছুরি দিয়ে কেটে ফেলে দিতে হবে। এইভাবে সবকটা মাশরুমের ডান্ডি ফেলে দেওয়ার পর, মাশরুমগুলি আরও একবার ভালো করে পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে। এবার ধোয়া মাশরুমগুলি ঝাঁঝরিতে দিয়ে ভালো করে জল ঝরিয়ে নিন। এবার গ্যাসে একটি কড়াই বসিয়ে হালকা গরম করে নিতে হবে। কড়াই গরম হয়ে গেলে তাতে ২ চা চামচ বাটার দিয়ে গলিয়ে নিন । বাটার গলে গেলে তাতে ১ চা চামচ রসুন বাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন। রসুন এক মিনিট মত ভেজে নিয়ে তাতে ধুয়ে রাখা মাশরুমগুলি দিয়ে দিন। ২ মিনিট হালকা আঁচে মাশরুমগুলি ভেজে নেওয়ার পর এতে স্বাদ অনুযায়ী নুন ও হাফ চামচ গোলমরিচ দিয়ে দিন। আরও এক মিনিট রান্না করার পর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে কম আঁচে ৭-৮ মিনিট রান্না করে নিন।  তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে বাটার গার্লিক মাশরুম।