নিজস্ব প্রতিনিধিঃ প্রায় সব আমিষ রান্নাতেই বাঙালি বাড়িতে রসুন ব্যবহার করার প্রচলন রয়েছে। অনেকের আবার সকাল বেলায় উঠে কাঁচা রসুন খাওয়ার অভ্যাস আছে। গুণমানযুক্ত এই সবজি অনেক সময়ই পচে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে বেশি। বিশেষ করে অনেকদিন রেখে দিলে তা হওয়ার সম্ভাবনা অনেক বেশি থাকে। এই অসুবিধার কারণে রসুন কেনার আগে তা যাচাই করে নেওয়া দরকার। বিশেষত রসুন অনেকদিন ভালো রাখতে হলে বড় কোয়ার রসুন কেনাই ভালো। তাই অনেকদিন টাটকা থাকে এবং ভালো থাকে। রান্নাঘরের রাখার রসুন যাতে নষ্ট হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা ঠেকাতে যা যা মেনে চলবেন দেখে নিন।
ভেজা জায়গায় রসুন রাখবেন না। তাতে নষ্ট হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে বেশি। দীর্ঘদিন তা ভালো রাখতে খোসা ছাড়িয়ে শুকনো জায়গায় রাখুন। বাতাস চলাচল করবে এরকম ঝুড়িতে রাখার চেষ্টা করুন।
খোসা ছাড়ানো রসুন দীর্ঘদিন ভালো রাখতে এয়ারটাইট কৌটো ব্যবহার করতে পারেন। খোসা ছাড়িয়ে তা ফ্রিজে তুলে রাখলে অনেকদিন পর্যন্ত ভালো থাকবে। বিশেষ করে তা যদি কাচের বয়াম হয় তাহলে ভালো থাকার সম্ভাবনা অনেকটাই থাকে।
মনে রাখবেন রসুন কুচি তুলে রাখলে তার স্বাদ গন্ধ দিয়ে চলে যায়। রান্নার সময় বাড়তি রসুন ভিনিগারে ভিজিয়ে রাখুন, অনেকদিন পর্যন্ত ভালো থাকবে।
বর্ষাকালে রসুন পচে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে বেশি তাই অবশ্যই আদ্র নয় শুকনো জায়গায় রসুন রাখুন এবং অবশ্যই খেয়াল রাখবেন ঝুড়িতে থাকা রসুন গুলির কোন একটা যদি পচে যায় তাহলে অবশ্যই তা ফেলে দেবেন। না হলে বাকি গুলো নষ্ট হয়ে যাবে
