নিজস্ব প্রতিনিধি : শীতকাল মানেই ভ্রমণে মজে যাওয়া। বাক্স প্যাটরা গুছিয়ে মনের দেশে পাড়ি দেওয়া। কথায় আছে ‘দুধের স্বাদ ঘোলে মেটানো’..। এর জন্য পার্বত্যে যেতে হবে না আপনাকে। বাড়িতে বসেই উপভোগ করতে পারেন সুস্বাদু পাহাড়ি এই পদ। কীভাবে বানাবেন পাহাড়ি চিকেন ? চটজলদি জেনে নিন রেসিপি।

উপকরণ :  ৬০০ গ্রাম মাংস, জিরে, বড় এলাচ, গোল মরিচ, লবঙ্গ, জায়ফল, দারচিনি, তেজপাতা, কাঁচা লঙ্কা, গোটা ধনে,  আদা বাটা, রসুন বাটা, লবন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, ধনের গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো ও পেঁয়াজ, লেবুর রস, গরম জল ও টমেটো

প্রণালী :  প্রথমে একটি পাত্রে জিরে, বড় এলাচ, গোল মরিচ, লবঙ্গ, জায়ফল দারচিনি গুঁড়ো করে নিন। এবার কড়াইতে তেল দিয়ে একে একে তেজপাতা, গুঁড়ো করে রাখা মশলা দিন।

এবার কুচো করে রাখা পেঁয়াজ ভেজে নিন। এবার রসুন, আদা, কাঁচালঙ্কা, গোটা ধনে, আর নুন দিয়ে শিল কিংবা মিক্সিতে বেটে নিন।এবার ভাজা পেঁয়াজে ওই মশলা দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ ভেজে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, ধনের গুঁড়ো, জিরের গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে নেড়েচেড়ে নিন।

আরও পড়ুন : ভোজনরসিক বাঙালিরা রসনাবিলাস করুন চিকেন খিচুড়ি দিয়েই..

ওই মশলার মধ্যে অল্প গরম জল আর মাংসের টুকরোগুলো দিয়ে দিন। এবার ভাল করে কষিয়ে নিন। পরিমাণ মত লবন আর টমেটো দিন। এবার অল্প অল্প গরম জল দিয়ে কষতে থাকুন। ভাল করে কষা হয়ে গেলে গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। উপর থেকে লেবুর রস ছড়িয়ে দিন। কিছুক্ষণ পর ঢাকা খুলে পরিবেশন করুন গরম গরম ‘পাহাড়ি চিকেন কারি’। উপর থেকে ধনেপাতা কুচিও ছড়িয়ে দিতে পারেন। ভাত কিংবা রুটির সঙ্গে জমে যাবে এই পদ।