নিজস্ব প্রতিনিধিঃ বাঙালির রান্নাঘরে মুখরোচক আমিষ পদ রাঁধতে পেঁয়াজ একটি গুরুত্বপূর্ণ সবজি। পেঁয়াজ ছাড়া যেন আমিষ পদ বিশেষত মাংসের পদ রান্না করা ঠিকমত যায়না। কিন্তু রান্না করতে গিয়ে হঠাত দেখলেন যে সেই পেঁয়াজ নষ্ট হয়ে গিয়েছে। এবার উপায়? তড়িঘড়ি আবার দোকান থেকে পেঁয়াজ আনতে হবে। তার আগে জেনে নিন কী উপায়ে ভালো রাখবেন আপনার রান্নাঘরের অত্যন্ত প্রয়োজনীয় এই সবজি।
অনেকসময় আমরা দেখি পেয়াজে কালোভাব দেখা যাচ্ছে ও চারা বেরোতে শুরু করেছে। অনেকেই হয়তো বিষয়টা বুঝতে পারেননা। তাই জানুন, পেয়াজে যদি এমন কিছু দেখেন তাহলে বুঝবেন পেয়াজে পচন ধরতে শুরু করেছে।
পেঁয়াজে হাত দিয়ে যদি দেখেন যে তা নরম হয়ে এসেছে তবে জানবেন যে পেঁয়াজ খারাপ হওয়ার দিকে। পেঁয়াজ নষ্ট হতে শুরু করেছে বুঝতে পারলে পেঁয়াজের খারাপ অংশতুকু ফেলে দিয়ে টুকরো করে কেটে নিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিয়ে তা ফ্রিজে তুলে রেখে দিন বেরেস্তা বানিয়ে। এতে পেঁয়াজ ভালো থাকবে।
কখনও যদি দেখেন যে সবজির ঝুড়িতে থাকা একটি পেঁয়াজ পচে গিয়েছে তাহলে তৎক্ষণাৎ তা সরিয়ে দিণ নাহলে বাকি পেঁয়াজগুলিও নষ্ট হয়ে যাবে।
শুকনো জায়গায় পেঁয়াজ রাখুন। আলো বাতাস পাবে এমন জায়গাতে সংরক্ষণ করুন পেঁয়াজ। অবশ্যই বাজার থেকে কিনে আনার পর প্লাস্টিকের প্যাকেট থেকে তা বের করে রেখে দেবেন।
