নিজস্ব প্রতিনিধি:  আজ প্রায় সকলেই ছুটি।  দ্বিতীয়  দফার নির্বাচন শেষে বাড়িতে সকলেই দুপুরের খাবার খেয়ে দেবেন ভাতঘুম । আর সন্ধ্যায় বসবে জমাটি আসর। হবে তর্ক-বিতর্ক। কোন রাজনৈতিক দল কটা আসন পাবে? প্রত্যাবর্তন হবে নাকি হবে পরিবর্তন এই নিয়ে তরজা তুঙ্গে উঠবে। চায়ের আসরেই হবে এই সব চর্চা। সেই আসর জমাতে সন্ধ্যার মেনুতে স্টার্টার হিসেবে রাখতে পারেন  চিকেন ভিন্ডালু। অন্য স্বাদের এই রেসিপির সঙ্গেই  জমবে চর্চা। কীভাবে বানাবেন জেনে নিন।  

 উপকরণ 

 ৫০০ গ্রাম চিকেন (মাঝারি টুকরো করা)

  ২ টি বড় পেঁয়াজ কুচি

 ৩ টেবিল চামচ সাদা ভিনিগার

 ১ চা চামচ চিনি

  ৩-৪ টেবিল চামচ সরষের তেল

 স্বাদমতো নুন

 ভিন্ডালু মশলা পেস্টের জন্য যা লাগবে… 

৫-৬ টি শুকনো লঙ্কা, ১ চা চামচ

গোটা জিরে, ৪-৫ টি লবঙ্গ 

১ ইঞ্চি দারুচিনি, ৮-১০ টি গোলমরিচ 

১ চা চামচ সর্ষে 

১ ইঞ্চি আদা 

৮-১০ কোয়া রসুন 

ভিনিগার

 পদ্ধতি 

প্রথমে চিকেন ধুয়ে ভালো করে জল ঝরিয়ে নিন। এবার ভিন্ডালু মশলা বানিয়ে নিন । তারপর মশলা পেস্ট  চিকেনের সঙ্গে ভালো করে মাখিয়ে প্রায়  ২-৩ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। এবার  কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে  সোনালি বা বাদামি করে ভেজে নিন। পেঁয়াজ ভাজা হলে ম্যারিনেট করা চিকেন কড়াইতে দিয়ে মাঝারি আঁচে ১০-১৫ মিনিট খুব ভালো করে কষাতে থাকুন।  চিকেন থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে এবং মশলার কাঁচা গন্ধ চলে গেলে ১ কাপ গরম জল দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করুন। তারপর সামান্য চিনি  দিয়ে ঢাকা দিয়ে আঁচ কমিয়ে ১৫-২০ মিনিট রান্না করুন ।  গ্রেভি  মাখা মাখা হলে ওপর থেকে তেল  ভাসলে নামিয়ে নিন।  তৈরি  ঝাল ও টক স্বাদের চিকেন ভিন্ডালু।