নিজস্ব প্রতিনিধি: মুখে স্বাদ আনতে তৈরি করতে পারেন আলাদা ধরনের মটন। যাকে ক্রিমি মটন। পুজোর দিনগুলিতে বাড়িতেও রান্না করতে পারেন এই ধরনের রেসিপি। জেনে নিন, কী ভাবে করবেন রান্না।
উপকরণ
মাটন (১ কেজি)
আদা (১ টেবল চামচ)
রসুন (১ টেবল চামচ)
পেঁয়াজ কুচি (২০০ গ্রাম)
টকদই (আধ কাপ)
নারকেল, এলাচ, দারচিনি, গোলমরিচ, কাঁচালঙ্কা (২ টো)
বেলপেপার (৩ রকমের)
চারমগজ (৩ টেবল চামচ)
চিনেবাদাম (৩ টেবল চামচ)
কাজুবাদাম (৩ টেবল চামচ)
ভিনিগার, সাদা তেল, ঘি, ক্রিম, কসৌরি মেথি, গোটা পেঁয়াজ।
প্রণালী
মাটন ভিনিগারে কয়েক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। ভিনিগার থেকে তুলে দই, আদা, রসুন, কাঁচালঙ্কা, নুন দিয়ে মেখে ফ্রিজে রাখুন। এরপর সামান্য তেলে হালকা কষিয়ে কুকারে সেদ্ধ করে মাটন বোনলেস করে নিন। কড়াইতে সাদা তেল ও ঘি গরম করে পেঁয়াজ ভাজুন। চারমগজ, নারকেল, এলাচ, দারচিনি, গোলমরিচ, চিনেবাদাম, কাজুবাদাম, কাঁচালঙ্কা ঘি-তে ভেজে বেটে নিন। এবার কড়াইতে ভাজা পেঁয়াজের মধ্যে বাটা মশলা ও সেদ্ধ মাটন দিয়ে কষতে থাকুন। একে একে দিন কসৌরি মেথি ও ভাজা ক্যাপসিকাম। গোটা পেঁয়াজগুলোও দিয়ে দিন। একটু ঠান্ডা হলে ক্রিম ছড়িয়ে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন।
