নিজস্ব প্রতিনিধিঃ অতিথি আপ্যায়ন থেকে নিজেদের মুখশুদ্ধি ভিন্ন স্বাদের আমিষ পদ বাড়িতে বানিয়ে পরিবার অথবা অতিথিকে তাক লাগিয়ে দিতে ভরসা সহজলভ্য ও সঠিক দামে মুরগির মাংস।এবার এই সপ্তাহান্তে মুরগির মাংসের অন্যরকম পদ রেঁধে তাক লাগিয়ে দিন সকলকে। এই উইকএন্ডে শীতের রাতে ডিনারে থাকুক ‘হরিয়ালি মুর্গ মশালা’।
উপকরণঃ
মুরগির মাংস- ৫০০ গ্রাম
দই- ১ কাপ
পেঁয়াজ বাটা
আদা-রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
লেবুঃ ২ টেবিল চামচ
পুদিনা পাতাঃ ১/২ কাপ
ধনেপাতা-১/২ কাপ
কাঁচা লঙ্কা কুঁচি- ১/২ কাপ
বেসন-১ কাপ
গরম মশলা- ২ চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো- ২ চা চামচ
প্রণালীঃ প্রথমে পুদিনা পাতা, ধনেপাতা ও কাঁচা লঙ্কা কুঁচি ও বেসন নিয়ে একসঙ্গে পেস্ট বানিয়ে নিন। এরপর পরিস্কার করে ধুয়ে রাখা মাংসতে একে একে এই পেস্ট, দই, পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, গোলমরিচ গুঁড়ো, নুন, ১ চামচ লেবুর রস দিয়ে ভালোভাবে মেখে ম্যারিনেট করে নিন। ম্যারিনেশন হয়ে গেলে ৩০ মিনিট মত রেখে পুরো মিশ্রণটি একটি কড়াইতে তেল গরম হয়ে এলে দিয়ে ভালোভাবে হালকা আঁচে ঢাকা দিয়ে ভাপিয়ে নিন। দেখবেন ঝোল যেন বেশি না থাকে। মাখা মাখা হয়ে এলে রুটি বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন হরিয়ালি মুর্গ মশালা।
