নিজস্ব প্রতিনিধিঃ রথযাত্রা মানেই এক আলাদা নস্টালজিয়া। ছোটবেলায় বাড়ির দালানে বা উঠোনে বসে বাহারি পাতা আর ফুল দিয়ে জগন্নাথ-বলরাম-সুভদ্রাকে সাজিয় তোলা আর তারপর রথের রশিতে টান আর সবশেষে খাওয়া-দাওয়া। এদিন জিলিপি, পাঁপড় ভাজা, জিবে গজা দিয়ে মিষ্টিমুখে হয় রথ। আসুন আজ এই বিশেষ দিনে জেনে নিন পুরীর বিখ্যাত জিবে গজার রেসিপি। এদিন পুরীতে না যেতে পারার জন্য মন খারাপ করলেও চিন্তা নেই। বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারবেন এই মিষ্টি।
উপকরণঃ
ময়দা- ৩০০ গ্রাম
ঘি- ৫-৬ টেবিল চামচ
চিনি (গুঁড়ো করা) – স্বাদ মত
নুন- স্বাদ মত
এলাচ (থেঁতো করা)- ৪টি
জল- পরিমাণ মত
চালের গুঁড়ো- ১/৪ কাপ
প্রণালীঃ প্রথমে ময়দা, ঘি ও নুন সমান পরিমাণে নিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন। ময়দা মাখা হয়ে গেলে এরপর ৩০ মিনিট রেখে দিন। অন্য একটি পাত্রে পরিমাণ মত জল দিয়ে তাতে চিনি গুঁড়ো ও এলাচ দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিয়ে সিরাপ বানিয়ে নিন।
এবার একটি ছোট পাত্রে ১/৪ কাপ ঘি এবং চালের গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। মেখে রাখা ময়দা থেকে ড বানিয়ে রুটির আকারে বেলে নিন এরপর এতে ১ চা চামচ ঘি ও চালের গুঁড়োর মিশ্রণ দিয়ে তাঁর উপর আর একটি রুটি দিন। তাঁর উপর ফের ঘি ও চালের গুঁড়োর মিশ্রণ দিয়ে দিন। এভাবে ৫টি রুটি দিয়ে বেলে নিয়ে ভালোভাবে চেপে মুড়ে নিন যাতে হাওয়া না ঢুকে যায়। এরপর সমানভাবে কেটে নিয়ে রুটি বেলার চাকিতে ফের বেলে নিন। এরপর দুব তেলে ভেজে রসে ডুবিয়ে পরিবেশন করুন পুরীর জিবে গজা।
