নিজস্ব প্রতিনিধি: শীতকাল মানেই ফুলকপি আর বাঁধাকপির বাজার। কিছু সবজি হোক না হল এই দুই পদের কিছু একটা থাকবেই। তবে সব সময় কি আর একই রকম তরকারি খেতে ভালো লাগে না । তাই বাঁধাকপি দিয়ে যদি ভিন্ন কিছু বানানো যায় তাহলে বিষয়টা বেশ ভালোই হয়। ভিন্ন পদের সঙ্গেই হবে স্বাদ বদল। এক ঘেয়ে তরকারি ছেড়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন বাঁধাকপির কোপ্তা।

উপকরণ

বাঁধাকপি ২ কাপ (পাতলা কুচি করা)
আলু ১টি (সেদ্ধ )
পেঁয়াজ ২ টেবিল চামচ (কুঁচি করা)
কাঁচা লঙ্কা ২টি (কুঁচি করা)
আদাবাটা ১ চা-চামচ
লাল লঙ্কাগুঁড়া আধা চা-চামচ
হলুদ আধা চা-চামচ
ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ
বেসন বা ময়দা ৩-৪ টেবিল চামচ
লব
তেল

প্রণালি

বাঁধাকপির কুচির সঙ্গে সামান্য লবণ মিশিয়ে পাঁচ মিনিট রাখুন। জল বেড়িয়ে এলে সেটি চেপে ঝরিয়ে নিন। এবার তাতে   সেদ্ধ আলু, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, আদাবাটা, গুঁড়া মসলা, বেসন বা ময়দা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর ছোট গোল কোপ্তা আকারে গড়ে মাঝারি আঁচে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ডুবো তেলে  ভেজে নিন। এই কোপ্তা এমনিও খেতে পারেন আবার পিয়াজ আদা রসুন দিয়ে তরকারি করে ভাত রুটির সঙ্গে খেলে একেবারে জমে যাবে।