নিজস্ব প্রতিনিধি: ঘি স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী একটি খাবার। যে কোনও রান্নায় দিলে রান্নার স্বাদ দ্বিগুণ বেড়ে যেতে বাধ্য। এমনকী এর খাদ্যগুণ শরীরের বিভিন্ন সমস্যাও দূর করে নিমেষেই। অনেকের ধারণা, ঘি খেলে ওজন বাড়ার সম্ভাবনা বেড়ে যায়। কারণ এতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট পাওয়া যায়। আবার কেউ কেউ মনে করেন, ঘি ওজন কমাতেও কার্যকরী। কিন্তু ঠিক কোনটা?
বিশেষজ্ঞদের মতে, বাড়িতে তৈরি ঘি-তে প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান পাওয়া যায়, তাতে স্বাস্থ্যের ক্ষতি হয় না। আর বাজারের ঘি-তে পুষ্টি উপাদানের উপস্থিতি কম থাকে। যদি সীমিত পরিমাণে ঘি খাওয়া হয়, তাহলে তা ওজন কমতেও সাহায্য করে।
কারণ ঘি-তে রয়েছে ফ্যাট- দ্রবণীয় ভিটামিন, অতিরিক্ত উদ্ভিজ্জ তেল, যা পুষ্টির ভাল শোষণে সাহায্য করে। যাদের দুগ্ধজাত খাবার হজম করতে অসুবিধা হয়, তারা ঘি খেতে পারেন। কারণ, এতে ক্যাসিন এবং ল্যাকটোজ নেই। এছাড়াও ঘি প্রদাহ প্রতিরোধে সাহায্য করে। ঘি-এ বিউটেরিক অ্যাসিড এবং মাঝারি-চেইন ট্রাইগ্লিসারাইড (এমসিটি) থাকে, তাই চর্বিও রোধ করে ঘি।
