একরাত মটর ভিজিয়ে রেখে প্রেশার কুকারে মটর সেদ্ধ করে নিতে হবে নুন দিয়ে। মটর এমন ভাবে সেদ্ধ করতে হবে যেন তা গলে না যায়, আবার শক্ত না থাকে। এবার একটা পাত্রে হলুদ, ধনে, জিরে, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো গুলে নিতে হবে। কড়াইতে প্রথমে সর্ষের তেল আর ঘি একসঙ্গে গরম করে নিতে হবে। কুচো করা নারকেল লালচে করে ভেজে তুলে নিতে হবে। ওই তেলের মধ্যেই শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, গোটা গরমমশলা ফোড়ন দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করে ছোট করে কাটা আলুর টুকরো দিয়ে ভাজতে হবে। আলু ভাজা হয়ে এলে টমেটো কুচি দিয়ে কষতে হবে। টমেটো গলে এলে আদা ও কাঁচালঙ্কা দিতে হবে। মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে সব ধরনের গুঁড়ো মশলা দিয়ে বানানো মিশ্রন দিয়ে কষিয়ে নিন। এবার সেদ্ধ করে রাখা মটর দিয়ে ভাল করে মশলার সঙ্গে মটর ভাল করে কষিয়ে নিতে হবে। নুন, চিনি দিয়ে দিন। ঝোল ঘন হয়ে এলে ভেজে রাখা নারকেল কুচি ছড়িয়ে দিন। ঘুঘনি হয়ে এলে ভাজা মশলা ছড়িয়ে দিন। নামানোর আগে একটু ঘি ও ধনে পাতা তুচি ছড়িয়ে দিতে পারেন।