নিজস্ব প্রতিনিধিঃ চাল, সেমাই, লাউ নানা রকমের ফল কিংবা আমের মরশুমে আমের পায়েস সবকিছুই খাবারের শেষ পাঠ করতে তৈরি গরমে আমের বিভিন্ন পদ তৈরি করার পাশাপাশি অনেকেই আমের পায়েস বানিয়েছেন এক্সপেরিমেন্টাল ওয়েতে আমের পর গরমের আরও এক ফল কাঁঠাল দিয়ে এবার বানিয়ে নিন পায়েস। জেনে নিন পদ্ধতি ।

উপকরণঃ

কাঁঠাল- ১২-১৪ কোয়া

দুধ- ২ লিটার

চিনি- ১২ টেবিল চামচ

ড্রাই ফ্রুটস- পছন্দমত

এলাচ গুঁড়ো- ১ চা চামচ

প্রণালীঃ কাঁঠালের কোয়া থেকে বীজ ছাড়িয়ে কাঁঠাল কোয়াগুয়ি ভালো করে চটকে নিন। অন্য একটি পাত্রে দুধ ফুটিয়ে নিন। খানিক ঘন হয়ে এলে তাতে কিছুটা চিনি দিয়ে আবার নাড়তে থাকুন। দুধ ঘন হয়ে অর্ধেক হয়ে এলে দুধে কাঁঠালের কোয়াগুলি মিশিয়ে দিন। কিছুক্ষণ পর পুরো একটি মিশ্রণ তৈরি হয় ঘন হয়ে এলে তাতে পছন্দমত ড্রাই ফ্রুটস দিয়ে ঠাণ্ডা হতে দিন। স্বাভাবিক তাপমাত্রায় এলে ফ্রিজে রেখে বেশ কিছুক্ষণ পর পরিবেশন করুন কাঁঠালের পায়েস।