নিজস্ব প্রতিনিধিঃ গরমে হোক বা শীতে, মিষ্টি কিছু খাওয়ার ইচ্ছে হলে অনেকেরই পছন্দ আইসক্রিম। তবে স্বাস্থ্যসচেতনদের কাছে এখন বিকল্প হিসেবে জায়গা করে নিচ্ছে জমানো দই বা ‘ফ্রোজেন ইয়োগার্ট’। ঠান্ডা করে জমিয়ে তৈরি দই দেখতে অনেকটা আইসক্রিমের মতো হলেও পুষ্টিগুণের দিক থেকে কি সত্যিই এগিয়ে? উত্তরটা এককথায় অনেক ক্ষেত্রেই হ্যাঁ। তবে কী ভাবে তৈরি করা হচ্ছে, তার উপরেই নির্ভর করে আসল পার্থক্য।

প্রোটিনের দিক থেকে এগিয়ে দই
সাধারণ দইয়ে থাকে প্রোটিন, যা শরীরের পেশি ও কোষের গঠনে গুরুত্বপূর্ণ। ফ্রোজেন ইয়োগার্টেও এই প্রোটিনের কিছুটা বজায় থাকে। অন্যদিকে, আইসক্রিমে দুধ থাকলেও অনেক ক্ষেত্রে চিনি ও ফ্যাটের পরিমাণ তুলনামূলক বেশি।

হজমে সাহায্য করতে পারে
দইয়ে থাকা জীবন্ত উপকারী ব্যাকটেরিয়া বা প্রোবায়োটিক অন্ত্রের স্বাস্থ্য ভাল রাখতে সাহায্য করতে পারে। তবে জমিয়ে রাখার প্রক্রিয়ায় সব প্রোবায়োটিক সমানভাবে সক্রিয় থাকে না। তাই প্যাকেটজাত ফ্রোজেন ইয়োগার্টে প্রোবায়োটিক আছে কি না, তা লেবেল দেখে নেওয়া জরুরি।

ক্যালোরি কম হলেই স্বাস্থ্যকর নয়
ফ্রোজেন ইয়োগার্টকে অনেকেই ‘লো-ক্যালোরি’ ভেবে নিশ্চিন্তে খান। কিন্তু তাতে অতিরিক্ত চিনি, চকোলেট বা মিষ্টি টপিং যোগ করলে ক্যালোরি দ্রুত বেড়ে যেতে পারে। একই কথা প্রযোজ্য আইসক্রিমের ক্ষেত্রেও।

ফ্যাটের পার্থক্য রয়েছে
আইসক্রিম তৈরিতে সাধারণত ক্রিম বা বেশি ফ্যাটযুক্ত দুধ ব্যবহার করা হয়। ফলে তার ফ্যাট ও ক্যালোরির পরিমাণ বাড়তে পারে। তুলনায় কম ফ্যাটযুক্ত দই দিয়ে তৈরি জমাট দই হতে পারে হালকা বিকল্প।

কোনটি বেছে নেবেন?
স্বাস্থ্যকর বিকল্প চাইলে কম চিনি, কম ফ্যাট এবং বেশি প্রোটিনযুক্ত প্লেন ফ্রোজেন ইয়োগার্ট বেছে নেওয়া ভাল। সঙ্গে তাজা ফল, বাদাম বা বীজ যোগ করা যেতে পারে। তবে ডায়াবেটিস, ওজন নিয়ন্ত্রণ বা নির্দিষ্ট খাদ্যনিয়ম থাকলে পরিমাণের দিকে নজর দেওয়া জরুরি।

আইসক্রিমের তুলনায় জমানো দই অনেক ক্ষেত্রে তুলনামূলক স্বাস্থ্যকর হতে পারে। কিন্তু চিনি, ফ্যাট, প্রোটিন এবং উপাদানের তালিকা দেখে তবেই সিদ্ধান্ত নেওয়া সবচেয়ে বুদ্ধিমানের কাজ।