নিজস্ব প্রতিনিধি: পুজোর দিনে বাড়িতে পছন্দের পদ রান্নার পাশাপাশি মিষ্টিমুখ না হলে কি আর উৎসব জমে? বিশেষ করে দুর্গাপুজোয় ভোগের থালায় মিষ্টির উপস্থিতি যেন বাড়তি আনন্দ এনে দেয়। তবে প্রতি বছর একই ধরনের মিষ্টি না বানিয়ে এবার স্বাদে আনুন একটু নতুনত্ব। ছানার বদলে দুধের ক্ষীর দিয়ে তৈরি করতে পারেন সুস্বাদু পদ্মসন্দেশ। বাইরে নরম দুধের ক্ষীরের প্রলেপ আর ভিতরে নারকেলের মিষ্টি পুর। দেখতে যেমন সুন্দর, খেতেও তেমনই দুর্দান্ত। আগামিকাল সোমবার (১৯ অক্টোবর) মহাষ্ঠমীর  পুজোর ভোগে নিবেদন করা হোক কিংবা অতিথিদের আপ্যায়ন, দুই ক্ষেত্রেই মন জয় করবে এই ঘরোয়া মিষ্টি। খুব বেশি উপকরণ ছাড়াই সহজে বানিয়ে নিতে পারেন এই পদ্মসন্দেশ।

উপকরণ

দুধ – ১ লিটার

নারকেল কোরা – ১ কাপ

চিনি – স্বাদমতো

গুড় – ২-৩ টেবিল চামচ

এলাচ গুঁড়ো – আধ চা চামচ

ঘি – ১ চা চামচ

কেশর – সামান্য

পেস্তা ও আমন্ড কুচি – সাজানোর জন্য

প্রণালী 

প্রথমে একটি পাত্রে দুধ ঢেলে মাঝারি আঁচে বসিয়ে দিন। ক্রমাগত নাড়তে থাকুন । দুধ ঘন হয়ে ক্ষীরের মতো তৈরি হলে আঁচ বন্ধ করে ঠান্ডা হতে দিন। এবার কড়াইয়ে ঘি গরম করে তাতে নারকেল কোরা, গুড় ও সামান্য চিনি মিশিয়ে দিন। কম আঁচে নাড়তে থাকুন। নারকেলের পুর শুকনো ও আঠালো হয়ে এলে এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে নামিয়ে নিন। ক্ষীর ঠান্ডা হলে হাতে সামান্য ঘি মাখিয়ে অল্প অল্প করে নিয়ে গোল বা চ্যাপ্টা লেচি তৈরি করুন। এবার মাঝখানে আঙুল দিয়ে গর্ত করে নারকেলের পুর ভরে দিন। ক্ষীরের সাহায্যে পুর ঢেকে পদ্মফুলের মতো আকার দিন। উপরে পেস্তা, আমন্ড কুচি বা কেশর দিয়ে সাজিয়ে নিন। তৈরি পদ্মসন্দেশ কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।