নিজস্ব প্রতিনিধিঃ বর্ষার দিনে এক কাপ গরম চা আর তার সঙ্গে মুচমুচে পকোড়া-এই জুটির কোনও তুলনা হয় না! আলু বা পেঁয়াজের পকোড়া তো প্রায়ই খাওয়া হয়, তবে এবার বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু ঢেঁড়স পকোড়া। বাইরে থেকে খাস্তা, ভিতরে নরম এই স্ন্যাকস দুপুরের খাবারের  হিসেবেও দারুণ জমবে। খুব কম উপকরণে সহজেই তৈরি করা যায় এই রেসিপি ।

উপকরণ

ঢেঁড়স (২৫০ গ্রাম), বেসন (১ কাপ), চালের গুঁড়ো (২ টেবিল চামচ), লাল লঙ্কার গুঁড়ো (১ চা চামচ), হলুদ গুঁড়ো (½ চা চামচ), জিরে গুঁড়ো ( ½ চা চামচ), আজওয়াইন ( ½ চা চামচ), নুন (স্বাদমতো), কাঁচালঙ্কা কুচি (২টি ), ধনেপাতা কুচি (সামান্য ), তেল (ভাজার জন্য)।

পদ্ধতি

প্রথমে ঢেঁড়স ভাল করে ধুয়ে সম্পূর্ণ শুকিয়ে নিন। এরপর লম্বা করে বা গোল গোল করে কেটে নিন। একটি বড় পাত্রে বেসন, চালের গুঁড়ো, হলুদ, লঙ্কার গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, আজওয়াইন, নুন, কাঁচালঙ্কা ও ধনেপাতা মিশিয়ে নিন। অল্প অল্প জল দিয়ে ঘন ব্যাটার তৈরি করুন। এবার কাটা ঢেঁড়স ব্যাটারের সঙ্গে ভালভাবে মিশিয়ে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম করে ব্যাটার মাখানো ঢেঁড়স অল্প অল্প করে ছেড়ে মাঝারি আঁচে সোনালি ও মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে টিস্যু পেপারের উপর তুলে অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে নিন।গরম গরম ঢেঁড়স পকোড়া টমেটো সস, ধনে-পুদিনার চাটনি বা এক কাপ ধোঁয়া ওঠা চায়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন। চাইলে দুপুরের ভাত বা খিচুড়ির সঙ্গেও এটি পরিবেশন করতে পারেন। এর মুচমুচে স্বাদ ছোট বড় সকলেরই মন জয় করবে।