নিজস্ব প্রতিনিধি: খাবার নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা এখন আর নতুন কিছু নয়। কখনও চকোলেট ফুচকা, কখনও গন্ধরাজ মোমো, অদ্ভুত সব ফিউশন খাবার মাঝেমধ্যেই ভাইরাল হয় সোশাল মিডিয়ায়। এবার সেই তালিকায় নতুন সংযোজন ‘রসগুল্লে কি সবজি’। নাম শুনে অনেক বাঙালিরই ভ্রু কুঁচকে যেতে পারে। মিষ্টির রসগোল্লা দিয়ে আবার তরকারি! তবে এই অভিনব পদ নিয়েই এখন সোশাল মিডিয়ায় তুমুল আলোচনা।

সম্প্রতি এক বাঙালি রূপসজ্জা শিল্পী রাজস্থানের একটি বিলাসবহুল হোটেলে এই বিশেষ পদ দেখেন। এরপর নিজের অভিজ্ঞতা সোশাল মিডিয়ায় ভাগ করে নিতেই শুরু হয় তর্ক-বিতর্ক। কেউ অবাক হয়েছেন, কেউ আবার কৌতূহলী হয়ে রেসিপি জানতে চেয়েছেন।

কী ভাবে বানাবেন?

উপকরণ: ১ লিটার দুধ, ১টি পাতিলেবু, ২ টেবিলচামচ ময়দা, ৭–৮টি কাজুবাদাম, ২–৩টি তেজপাতা, গোটা গরম মশলা (দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ), সামান্য জিরে, ১ চামচ আদা-রসুন বাটা, ১ চামচ কাঁচালঙ্কা বাটা, ২ টেবিলচামচ পেঁয়াজ বাটা, ২ টেবিলচামচ টমেটো বাটা, ৩ টেবিলচামচ মিল্ক ক্রিম, আধ টেবিলচামচ কসুরি মেথি, পরিমাণমতো নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, সামান্য চিনি, (ইচ্ছেমতো) ধনেপাতা, তেল, প্রয়োজনমতো জল।

প্রণালি: প্রথমে দুধ ভালভাবে ফুটিয়ে তাতে পাতিলেবুর রস মিশিয়ে ছানা কেটে নিন। এরপর মসলিন কাপড়ে ছানা ছেঁকে প্রায় ৩০ মিনিট ঝুলিয়ে রাখুন, যাতে অতিরিক্ত জল বেরিয়ে যায়। এরপর ছানাটি ভাল করে মেখে নিন। মণ্ড শক্ত করতে প্রয়োজনমতো ময়দা মিশিয়ে ছোট ছোট বলের আকার দিন। তবে সাধারণ রসগোল্লার মতো চিনির রসে নয়, এই বলগুলি নুন-জলে ডুবিয়ে রাখুন। এবার একটি শুকনো প্যানে কাজুবাদাম, তেজপাতা, গোটা গরম মশলা ও জিরে হালকা ভেজে নিন। ঠান্ডা হলে এগুলো ব্লেন্ডারে পেস্ট করে রাখুন। এরপর তৈরি হয় মশলাদার গ্রেভি।

গ্রেভি বানাতে ব্যবহার করা হয় কাজুবাদাম, তেজপাতা, গোটা গরম মশলা, আদা-রসুন বাটা, কাঁচালঙ্কা, পেঁয়াজ ও টমেটো বাটা। এর সঙ্গে যোগ করা হয় মিল্ক ক্রিম, মেথি ও বিভিন্ন মশলা। সবকিছু ভালভাবে রান্না হয়ে গেলে তাতে দেওয়া হয় নুন-জলে ভেজানো ছানার বল। শেষে ধনেপাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করা হয় ‘রসগুল্লে কি সবজি’। তবে এই পদ নিয়ে মতভেদও কম নয়। নেটমাধ্যমের একাংশের দাবি, এটি নতুন কিছু নয়। বরং বহুদিন ধরেই বাঙালির রান্নাঘরে ‘ছানার কোপ্তার তরকারি’ হিসেবে এই ধরনের পদ তৈরি হয়ে আসছে। তাঁদের মতে, নতুন নাম দিয়ে সেটিকে ভাইরাল করার চেষ্টাই করা হচ্ছে।