নিজস্ব প্রতিনিধি : চটজলদি কোনও রান্না করতে চাইলে সব থেকে সহজ উপকরণ আলু। আলুভাজা হোক বা আলুভর্তা বা আলুর পকোরা বা চিপস খুব সহজেই বানিয়ে নেওয়া যায় দ্রুত। খেতেও হয় বেশ। ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে অনেকেই আলু খাননা। তাঁরা সময়ে অসময়ে আলুকে খুব মিস করেন। আলু দিয়ে বিভিন্ন রকমের রেসিপি বানানো যায়। আজ এখানে তুলে ধরা হল কয়েকটি আলুর রেসিপি।

দই আলু

উপকরণঃ ২০০ গ্রাম দই, ৩টে বড় আলু সেদ্ধ,১/৪ চা চামচ গোটা জিরে, ১ চা চামচ আদা কুচি, ১ টা কাঁচালঙ্কা, ১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো, ১টেবিল চামচ ঘি, স্বাদমতো নুন।
প্রণালী: প্রথমে কড়াইতে ঘি দিয়ে গরম হলে গোটা জিরে ফোড়ন দিতে হবে। তারপর আদাকুচি লঙ্কা দিয়ে নাড়াচাড়া করে ম্যাশ করা আলু দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়তে হবে। তারপর জল দিয়ে নুন গোলমরিচ গুড়ো দিয়ে কিছুক্ষণ ফোটার পড় দই দিয়ে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিতে হবে।

জিরে আলু

উপকরণ: আধ সেদ্ধ আলু ৩ টি, গোটা জিরে দেড় টেবিল চামচ, গোলমরিচ – ১ চামচ, শুকনো লঙ্কা – ১ টি, লবন – স্বাদ মতো, ধনেপাতা কুচি – ১ টেবিল চামচ, চেরা কাঁচা লঙ্কা – ৩ টি, লেবুর রস – ১ চামচ, সরষের তেল

প্রণালী: জিরা আলু বানানোর জন্য প্রথমে একটি প্যানে এক টেবিল চামচ গোটা জিরে, এক চামচ গোল মরিচ ও ১ টি শুকনো লঙ্কা দিয়ে ২-৩ মিনিটের মতো ভালো করে ভেজে একটু ঠাণ্ডা করে গুঁড়ো করে নিতে হবে। এরপর আধ সেদ্ধ আলু গুলোকে ছোট টুকরো করে কেটে নিয়ে কড়াইতে সরষের তেল গরম করে গোটা জিরে ফোড়ন দিতে হবে। তারপর এর মধ্যে সেদ্ধ আলুগুলো দিয়ে নাড়াচাড়া করে লাল করে একটু ভেজে নিতে হবে। এবার এরমধ্যে নুন আর তৈরি করা মশলাটা দিয়ে নেড়েচেড়ে আরেকটু ভেজে নিয়ে সব শেষে ধনেপাতা কুচি আর চেরা কাঁচা লঙ্কা দিতে হবে। এরপর গ্যাস বন্ধ করে লেবুর রস দিয়ে ৫ মিনিটের মত এটা ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।

কোরিয়ান পোটাটো ফ্রাই

উপকরণঃ ৮০০ গ্রাম আলু, ২ চা চামচ ভিনিগার, ৪ চামচ সয় সস, ২ চামচ মধু, ২-৩ কোয়া রসুন, ১ চামচ গোলমরিচ, ১ চামচ তিল, ১টি গোটা পেঁয়াজ কুচানো, ১ চামচ তেল

প্রণালী: প্রথমে আলু সিদ্ধ করে নিতে হবে। এবার সিদ্ধআলু লম্বা লম্বা করে কেটে কড়াইতে এক চামচ তেল দিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে। অন্য একটি পাত্রে সয়সস, মধু, ভিনিগার, রসুনকুচি ও গোলমরিচ মিশিয়ে নিতে হবে। এই সস ও ভিনিগারের মিশ্রণ আলুর উপর ঢেলে আঁচ কমিয়ে নাড়তে হবে যতক্ষণ না সস গাঢ় হয়ে আসে। ৪-৫ মিনিট সময় লাগবে। এ বার উপর থেকে পেঁয়াজ কুচি ও তিল ছড়িয়ে ২ মিনিট ঢেকে নামিয়ে নিতে হবে।