নিজস্ব প্রতিনিধি : বঙ্গে জাঁকিয়ে বসেছে শীত। ঠান্ডায় জুবুথুবু বঙ্গবাসী। এইসময় জ্বর, সর্দি-কাশি লেগেই আছে। মুখে স্বাদ না থাকায় অনেকেই কিছু খেতে চান না। শরীরের জন্য যা মোটেও ভাল লক্ষণ নয়। কড়া ওষুধ খেয়ে মুখের স্বাদ বিদঘুটে ? এইসময় একটু টক-ঝাল খাবারের দিকে মন চায়। অথচ অতিরিক্ত তেলমশলা যুক্ত খাবার খাওয়াও বারণ। এতে রোগ-প্রতিরোধ ক্ষমতা কমতে থাকে। তাই এইসময় পুষ্টিকর অথচ মুখরোচক স্যুপের সন্ধান রইল এখানে।

টমেটো স্যুপ :

উপকরণ : ৫ টি পাকা টমেটো, ১ টি ছোট গাজর, ৬ কোয়া রসুন, ১ টি ছোট পিঁয়াজ, ১ চা চামচ গ্রেড করা আদা, ১ টেবিল চামচ বাটার, স্বাদ অনুযায়ী লবন, সামান্য চিনি, ১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো ও লেবু (অপশ্যনাল)

প্রণালী : প্রথমে টমেটো একটু সেদ্ধ করে নিতে হবে। কড়াইয়ে বাটার দিয়ে পিঁয়াজ আদা রসুন একটু ভেজে টমেটো মিশিয়ে পেস্ট করে নিন। এরপর তা ছেঁকে নিয়ে কড়াইতে ভাল করে ফুটিয়ে নিতে হবে। ভালো করে ফুটে উঠলে তাতে লবন, চিনি,  লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে দিন। প্রয়োজন মত জল দিয়ে দিতে পারেন। এবার লেবুর রস মিশিয়ে নিন। পরিবেশন করুন।

বাঁধাকপি ও চিকেন স্যুপ :

উপকরণ : ২ কাপ ছোট ছোট করে কাটা বাঁধাকপি, চিকেন স্টক ৬ কাপ, মাখন ৩ টেবিল চামচ,  ১ টেবিলে চামচ টমেটো পেস্ট, ১টা গাজর, পিঁয়াজ ও ১ কোয়া রসুন

প্রণালী : প্রথমে একটি বড় পাত্র মাঝারি আঁচে মাখন দিয়ে গরম করুন। তারপর মাখনের মধ্যে টুকরো টুকরো করে কাটা বাঁধাকপি ঢেলে দশ মিনিট মতো নাড়িয়ে নিন। এরপর টমেটো পেস্ট ২ কাপ ঢেলে পাত্রটি ঢেকে দিন। এভাবেই ৩০ মিনিট ধরে রান্না করুন।

                                      আরও পড়ুন : এ স্বাদের ভাগ হবে না ! চেখে দেখুন চিংড়ির পাটিসাপটা…

এবার একটি ছোট ফ্রাইং প্যানে মাঝারি আঁচে আবার কিছু মাখন গলিয়ে নিন। গাজর, পিঁয়াজ ঢেলে ১০ মিনিট ধরে রান্না করুন। এবার বাঁধাকপির মধ্যে মাখনে ভাজা গাজর ও পিঁয়াজ মিশিয়ে আঁচ কমিয়ে ১০ মিনিট মতো রান্না করুন। এরপর এর মধ্যে চিকেনের স্টক ও কয়েক টুকরো চিকেন ঢেলে দিন। ১০ মিনিট মতো রেখে, ওভেন থেকে নামিয়ে নিন। সামান্য গরম জলও দিতে পারেন ওর মধ্যে। এবার পরিবেশন করুন গরম গরম বাঁধাকপি ও চিকেন স্যুপ। উপরে ধনেপাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করতে পারেন।

                                     আরও পড়ুন : বর্ষবরণের প্রথম সপ্তাহান্তে রাঁধুন এই স্পেশ্যাল বিরিয়ানি