নিজস্ব প্রতিনিধিঃ তীব্র গরমের দাবদাহে মন চায় খাবারে একটু অন্য স্বাদ। যা খেয়ে খানিক স্বস্তি পাবে মন। তেল-ঝাল-মশলার নানা খাবার এইসময় না খেলেই ভালো। এমন খাবার এইসময় খাওয়া দরকার জ্জা আমাদের শরীরকে ঠান্ডা রাখে। এই সময় জল ও ফল বেশি করে খাদ্যতালিকায় রাখা উচিত। জলজাতীয় ফল বলতেই এই গরমে পানিফলের কথা মাথায় আসে। জেনে নিন এই গরমে সুস্বাদু পানিফলের পায়েস কীভাবে বানাবেন-
উপকরণ-
পানিফল- ২৫০ গ্রাম
চিনি- ১ কাপ
দুধ- ৫০০ গ্রাম
কাজু- ৭টি
কিশমিশ- ৫-৭টি
খোয়া ক্ষীর- ১০০-১৫০ গ্রাম
ঘি- ৫ টেবিল চামচ
গুঁড়ো দুধ- ৪-৫ টেবিল চামচ
প্রণালীঃ পানিফল্গুলিকে ভালোভাবে কেটে ধুয়ে বেটে নিন। এরপর কড়াই গরম করে নিয়ে তাতে খানিকটা ঘি তাতে চিনি ও কিশমিশ ভালো করে কিছুক্ষণ নেড়ে নিন। চিনি গলে গেলে এবার তাতে পানিফল বাটা, দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নিয়ে খানিক আঁচ কমিয়ে তাতে গুঁড়ো দুধ দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নিন। কিছু সময় পর লিকুইড দুধ দিয়ে নাড়তে থাকুন। দুধ ঘন হয়ে এলে এবার তাতে খোয়া ক্ষীর ও চিনি মিশিয়ে নামিয়ে নিন। কড়াই থেকে পাত্রে পরিবেশন করে স্বাভাবিক তাপমাত্রায় এলে পরিবেশন করুন ‘পানিফলের পায়েস’।
