নিজস্ব প্রতিনিধি: স্বাধীনতা দিবসের আবহে দেশের স্বাধীনতা সংগ্রামের ইতিহাস নতুন করে ফিরে আসে মানুষের মনে। ১৫ অগস্ট উদযাপন শুধু জাতীয় পতাকা উত্তোলন বা দেশাত্মবোধক অনুষ্ঠানের মধ্যেই সীমাবদ্ধ থাকে না। অনেকেই এই বিশেষ দিনে স্বাধীনতা আন্দোলনের সঙ্গে যুক্ত তাঁদের প্রিয় নেতা-নেত্রীদের স্মরণ করেন তাঁদের পছন্দের খাবার রান্না করে। স্বাধীনতা সংগ্রামের ইতিহাসে যাঁদের নাম শ্রদ্ধার সঙ্গে উচ্চারিত হয়, তাঁদের ব্যক্তিজীবন নিয়েও সাধারণ মানুষের কৌতূহল কম নয়। তাঁরা কী খেতে ভালবাসতেন, বাড়িতে কী ধরনের রান্না হত, কিংবা বাইরে গেলে কোন খাবার পছন্দ করতেন এসব নিয়েও রয়েছে নানা তথ্য ও গল্প। স্বাধীনতা দিবসের আগে সেই খাবারগুলিই অনেকের কাছে হয়ে ওঠে ইতিহাসকে ছুঁয়ে দেখার এক অন্যরকম মাধ্যম। সেই কথা মনে করেই বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন দেশের স্বাধীনতা সংগ্রামে অনন্য অবদান রাখা নেতাজি সুভাষ চন্দ্র বসুর পছন্দের পদ পালং শাকের বাটিচচ্চড়ি। কীভাবে রান্না করবেন জেনে নিন রেসিপি-  

উপকরণ 

পালং শাক ২ আঁটি

বড়ি  ৬-৭টি  

পাঁচফোড়ন ১ চা চামচ

ডুমো করে কাটা বড় আলু ১টি

লবণ স্বাদমতো 

হলুদ ১ চা চামচ  

চেরা কাঁচালঙ্কা ২ টি 

চিনি স্বাদমতো 

পদ্ধতি

পালং শাক কুচিয়ে ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এবার কড়াই গরম করে তাতে বড়ি মুচমুচে করে ভেজে তুলে নিন। তারপর ওই কড়াইতেই আরও একটু তেল গরম করে দিন পাঁচফোড়ন  ও চেরা কাঁচালঙ্কা। সুন্দর গন্ধ বের হলে এবার তাতে দিয়ে দিন ছোট ছোট ডুমো করে কাটা আলু, নুন, হলুদ। এবার ভাল করে ধুয়ে রাখা শাক দিয়ে ঢেকে দিন। শাক নরম হয়ে সমস্ত উপকরণ সেদ্ধ হলে অল্প চিনি আর ভাজা বড়ি আধভাঙ্গা করে মিশিয়ে নামিয়ে নিলেই রেডি।