নিজস্ব প্রতিনিধি, কলকাতা: বিভিন্ন ধর্মীয় অনুষ্ঠানে অন্যতম প্রধান উপকরণ হিসেবে দীর্ঘদিন ধরে ব্যবহৃত হয়ে আসছে মাখনা। অনেক সময় উপবাস ভাঙার খাবার হিসেবেও ব্যবহৃত হয় মাখনা। অনেক জায়গায় পদ্মের বীজ (Lotus seeds) নামেও পরিচিত এই মাখনা। তবে এর পোশাকি নাম ফক্স বাদাম। ইউরিয়াল ফক্স নামের একটি উদ্ভিদের ফল এই ফক্ষ বাদাম। এশিয়া মহাদেশে বিশেষত পূর্ব এশিয়ার দেশ গুলিতে জলাভুমিতে যেখানে স্থির জল সেখানে জন্মায় এই ইউরিয়াল ফক্স নামের উদ্ভিদ। তবে শুধু ধর্মীয় উপাচারেই নয় প্রাচীন কাল থেকে এই মাখনা বা ফক্স বাদাম ওষুধ (Medicine) তৈরিতেও ব্যাবহার হয়ে আসছে। জানা গিয়েছে ওজন কমানো থেকে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রন বিভিন্ন অসুখের (Disease) ক্ষেত্রে অত্যন্ত উপকারী (Prevent) এই মাখনা।
মাখনার উপকারী গুনঃ
১। মাখনাতে রয়েছে প্রচুর পরিমানে রয়েছে কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, আয়র্ন, ফসফরাস, উচ্চ ম্যাগনেসিয়াম থাকে যা শরীরের একাধিক রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে।
২। মাখনা কলেস্টোরল ও উচ্চ রক্ত চাপ নিয়ন্ত্রনে রাখতে সাহায্য করে। এর ফলে হৃদরোগ ও স্ট্রোকের ঝুঁকি কমে।
৩। মাখনা রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রনে রাখতে সাহায্য করে। যারা টাইপ টু ডায়বেটিসে আক্রন্ত তারা নিয়মিত খাদ্য তালিকাতে মাখনা রাখতে পারেন। এছাড়া ডায়বেটিসের ঝুঁকি কমাতেও মাখনা উপকারী।
৪। মাখনাতে ক্যালরির পরিমান কম থাকে এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে না। ফলে এটি ওজন নিয়ন্ত্রনে সাহায্য করে।
৫। মাখনাতে থাকে প্রচুর পরিমানে ফাইবার যা আমাদের হজম শক্তি সুস্থ রাখে।
৬। মাখনাতে প্রচুর পরিমানে ক্যালসিয়াম থাকে যা আমদের হাড়কে মজবুত রাখতে সাহায্য করে এবং পেশি সচল রাখতে সাহায্য করে।
৭। মাখনাতে রয়েছে প্রচুর পরিমানে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা মানসিক চাপ কমাতে সাহায্য করে।
৮। এছাড়া নিয়মিত মাখনা খেলে ক্যানসারের ঝুঁকিও কমে
কীভাবে খাবেনঃ
১।মাখনা কাঁচা বা রোস্ট করে নিয়মিত খেতে পারেন। বাদামি করে ভেজে এয়ার টাইট পাত্রে রেখে দিতে পারেন।
২। মাখনা শুকনো না ভেজে অল্প একটু ঘি দিয়েও ভেজে নিয়ে গোলমরিচ গুড়ো ও নুন ছড়িয়ে খেতে পারেন
৩। মাখনার বিভিন্ন তরকারি রান্না করেও খেতে পারেন
৪। জলে ভিজিয়ে রেখেও খাওয়া যায় এই মাখনা
৫। স্যুপ ও স্যালাডের সঙ্গে মিশিয়েও খেতে পারেন
৬। বিভিন্ন ধর্মীয় অনুষ্ঠানের পাশপাশি অন্যসময়ও মাখনার লাড্ডু খেতে পারেন
