নিজস্ব প্রতিনিধি : বর্ষা মানেই ইলিশ। এর গন্ধেই এক থালা ভাত খাওয়া হয়ে যায়। জলের রুপোলি শস্য বাঙালির ইলিশ। হাতে ইলিশ, পাতে ইলিশ, ভাতে ইলিশ। ঝোলে-ঝালে-অম্বলে ইলিশ বাঙালির প্রিয়। বর্ষা এলে বাঙালির পাত থেকে ইলিশ কি দূরে থাকতে পারে? বাঙালির সঙ্গে ইলিশের প্রেম আদি, অনন্তকালের।

ইলিশের তেল থেকে শেষপাতে অম্বল সবকিছুতেই ইলিশ। পাতুরি, ভাপা, কালো জিরে দিয়ে পাতলা ঝোল বাঙালির প্রিয়। এখন আবার ইলিশের ভিন্ন ভিন্ন ফিউশন তৈরি হচ্ছে। সেখানে রয়েছে ইলিশের বিরিয়ানি থেকে ভিন্ন পদ। ইলিশ যেমন স্বাদে তৃপ্তি দেয়, তেমন এই মাছের স্বাস্থ‍্যগুণও বহু। ইলিশ মাছে স্যাচুরেটেড ফ্যাটের পরিমাণ কম। অন্য দিকে প্রচুর পরিমাণ ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। এরফলে রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে থাকে। এই কারণে হার্ট থাকে সুস্থ।

সামুদ্রিক মাছে থাকা ইপিএ ও ডিএইচএ ওমেগা-থ্রি-অয়েল শরীরে ইকসিনয়েড হরমোন তৈরি রুখতে পারে। ইকসিনয়েড হরমোন শরীরের পক্ষে অত্যন্ত ক্ষতিকারক। এর প্রভাবে রক্ত জমাট বেঁধে যায়। এরফলে শিরা ফুলে ওঠে। ইলিশ শরীরে রক্ত সঞ্চালন প্রক্রিয়া ভালো রাখে। থ্রম্বসিসে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি কমে যায়।

চোখের স্বাস্থ্য ভাল থাকে। বয়স হলে চোখের পাওয়ার অনেকটাই কমে আসে। সেই সমস্যা মোকাবিলা করতে পারে ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড। ইলিশ মাছে থাকা ভিটামিন এ রাতকানার রোগ প্রতিরোধ করতেও সাহায্য করে। অতি বেগুনি রশ্মির থেকে ত্বককে রক্ষা করতে ওমেগা ফ্রি ফ্যাটি অ্যাসিডের তুলনা নেই। ইলিশ মাছে থাকা প্রোটিন কোলাজেনের অন্যতম উপাদান। শিশুদের ক্ষেত্রে হাঁপানি রোধ করতে গুরুত্বপূর্ণ ইলিশ। ইলিশ খেলে ফুসফুস অনেক বেশি শক্তিশালী হয়।

ইলিশে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি, আয়রন ও ক্যালসিয়াম থাকে। তাই যাদের শরীরে আয়রন ও ক্যালসিয়ামের ঘাটতি রয়েছে, তাঁরা বেশি করে খেতে পারেন ইলিশ। স্ট্রোক ও উচ্চ রক্তচাপ কমায় এটি।