নিজস্ব প্রতিনিধিঃ রান্না করে শিম খেয়েছেন প্রচুর পরিমাণে। কিন্তু শিম বীজ খেয়েছেন কি? এতে কিন্তু প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি আছে। সেইসঙ্গে শরীরের জন্য বেশ উপকারি এই শিমের বীজ অর্থাৎ দানা । তাই বাড়িতে সহজেই শিমের এই দানা দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন সুস্বাদু নিরামিষ তরকারি। যা আপনি খেতে পারবেন দুপুর বা রাতের খাবারের সঙ্গে । কীভাবে বানাবেন শিমের দানা দিয়ে তরকারি ? জেনে নিন সহজ রেসিপি  – 

উপকরণ – 

১ কাপ জলে ভিজিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নেওয়া শিমের বীজ,  ১টি করে  আলু , শুকনো লঙ্কা , কাঁচা লঙ্কা । আর সেইসঙ্গে লাগবে ৩ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি, ১ চা-চামচ  করে ধনেগুঁড়ো , লঙ্কাগুঁড়ো,  কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো,   গরমমশলা গুঁড়ো এবং  আদা। পাশাপাশি ২ টেবিল চামচ সর্ষের তেল এবং স্বাদমতো নুন আর চিনি । 

প্রণালী – 

শিমের দানাগুলিকে প্রথমেই নুন এবং হলুদ দিয়ে ভালো করে সেদ্ধ করে নিতে  হবে । তবে  সেদ্ধ করার সময় হাতা দিয়ে ঘাঁটবেন না। বীজগুলি সেদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাসের মধ্যে  কড়াই বসান । কেটে রাখা আলু  সর্ষের তেল দিয়ে তাতে জিরে এবং শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে দিন । ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে এরপর দিয়ে দিন সমস্ত গুঁড়ো মশলাগুলো। সব দেওয়া হলে গেলে ভালোভাবে কষতে থাকুন । প্রয়োজন হলে সামান্য জল দিয়ে সামান্য নুন, চিনি এবং টম্যাটো দিয়ে নাড়াচাড়া করে সেদ্ধ করা শিমের বীজগুলি দিয়ে দিন । এরপর ঝোল গাঢ় হলে উপরে সামান্য গরম মশলা ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন। টেবিলে খেতে বসার সময়  ওপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন ‘ শিমের দানার তরকারি‘ ।